Weingüter
Das ist die häufigste Frage, und die Antwort überrascht viele: Der weitaus größte Teil des deutschen Weins wird heute trocken ausgebaut. Das alte Bild vom süßen deutschen Wein stammt aus den Zeiten einfacher Massenweine. Moderne deutsche Weine, allen voran Riesling, sind meist trocken, frisch und präzise.
Deutschland ist vor allem ein Weißweinland mit dem Riesling als unangefochtener Leitsorte. Die Vielfalt ist aber groß, und auch deutsche Rotweine haben international Anerkennung gefunden.
Die Geschmacksangabe auf dem Etikett verrät, wie viel Restzucker ein deutscher Wein enthält. Sie ist unabhängig von der Qualität, denn ein trockener wie ein edelsüßer Wein kann hochwertig sein.
| Angabe | Charakter |
|---|---|
| trocken | kaum spürbare Süße |
| halbtrocken | dezent fruchtig |
| feinherb | angenehm fruchtig, zwischen halbtrocken und lieblich |
| lieblich | deutlich süß |
Diese Prädikate beschreiben den Reifegrad der Trauben bei der Ernte, nicht die Süße. Jede Stufe kann trocken oder edelsüß ausgebaut sein. Je höher das Prädikat, desto reifer und konzentrierter waren die Trauben.
| Prädikat | Bedeutung |
|---|---|
| Kabinett | aus normal reifen Trauben, leicht und frisch |
| Spätlese | aus späterer, reiferer Lese, mehr Gehalt |
| Auslese | aus ausgewählten, sehr reifen Trauben, oft edelsüß |
Deutschland zählt 13 Anbaugebiete, die meisten entlang von Flüssen wie Rhein, Mosel und Main, wo Wasser und steile Hanglagen das kühle Klima ausgleichen. Vom steilen Schiefer der Mosel bis zu den warmen, sonnigen Lagen Badens reicht die Bandbreite. Die wichtigsten Gebiete im Überblick:
Lange galt Deutschland nur als Weißweinland, doch das hat sich gründlich geändert. Beim Spätburgunder, international Pinot Noir, spielt das Land heute in der Weltspitze mit. Besonders die warmen Lagen an der Ahr, in Baden und der Pfalz bringen elegante, samtige Rotweine mit feiner Frucht und seidigen Tanninen hervor. Daneben sorgt der dunkle, kräftige Dornfelder für unkomplizierten Trinkgenuss. Der Anteil der roten Sorten an der gesamten Rebfläche ist über die Jahrzehnte deutlich gewachsen.
Über das gesetzliche System hinaus hat der Verband Deutscher Prädikatsweingüter, kurz VDP, eine eigene, herkunftsbezogene Pyramide etabliert, die sich am Vorbild des Burgund orientiert. Sie reicht vom breiten Gutswein bis zur Spitze der Großen Lage, deren trockener Wein als Großes Gewächs in die Flasche kommt.
| Stufe | Bedeutung |
|---|---|
| Gutswein | der gute Einstieg eines Weinguts |
| Ortswein | aus den Weinbergen eines Ortes |
| Erste Lage | hochwertige, klar abgegrenzte Lage |
| Große Lage | Spitzenlage, trocken als Großes Gewächs |
Unangefochtene Leitsorte ist der Riesling, der an der Mosel und in der Pfalz seine größte Klasse zeigt. Wichtig sind außerdem die Burgundersorten Grauburgunder und Weißburgunder sowie der fränkische Silvaner. Bei den Roten führen der elegante Spätburgunder und der kräftige, dunkle Dornfelder. Den vollständigen Überblick geben die Kategorien der roten und weißen Rebsorten.
Deutschland ist mit vielen angesehenen Weingütern in unserem Sortiment vertreten. Aus Rheinhessen stammt Gunderloch, aus der Pfalz die für Riesling bekannten Knipser und Reichsrat von Buhl, von der Saar der Rieslingerzeuger Peter Lauer und aus dem Ahrtal der Spätburgunderspezialist Deutzerhof. Alle Erzeuger versammeln sich unter den deutschen Weingütern.
Nein. Der weitaus größte Teil wird heute trocken ausgebaut. Süße Weine wie Auslese oder Eiswein gibt es weiterhin, sie sind aber eine bewusste Spezialität und nicht die Regel.
Ein Großes Gewächs, kurz GG, ist die Bezeichnung des Verbands VDP für einen trockenen Spitzenwein aus einer Großen Lage. Es steht für die höchste Qualitätsstufe im trockenen Bereich.
Ein feinherber oder trockener Riesling ist die klassische Wahl. Seine Frucht und lebendige Säure harmonieren mit Schärfe und Würze, an denen viele andere Weine scheitern.
