In Straß im Kamptal, genau an jener klimatischen Nahtstelle, wo pannonische Wärme auf die kühlen Fallwinde aus dem Waldviertel trifft, liegt das Weingut Allram. Seit vier Generationen wird hier Wein gemacht, doch die heutige Stilistik ist das Ergebnis einer klaren Haltung, die Tradition ehrt, aber nicht imitiert. Unter der Führung von Lorenz Haas-Allram entsteht hier Wein nach der Maxime: Reduktion im Keller, Konzentration im Weinberg. Was Sie in den Flaschen finden, ist deshalb kein lauter Effekt, sondern leise Präzision. Es sind Weine, die von ihrer Herkunft erzählen – von Gneisböden, steilen Terrassen und der Spannung, die das Kamptal so einzigartig macht.
In Straß im Kamptal, genau an jener klimatischen Nahtstelle, wo pannonische Wärme auf die kühlen Fallwinde aus dem Waldviertel trifft, liegt das Weingut Allram. Seit vier Generationen wird hier Wein gemacht, doch die heutige Stilistik ist das Ergebnis einer klaren Haltung, die Tradition ehrt, aber nicht imitiert. Unter der Führung von Lorenz Haas-Allram entsteht hier Wein nach der Maxime: Reduktion im Keller, Konzentration im Weinberg. Was Sie in den Flaschen finden, ist deshalb kein lauter Effekt, sondern leise Präzision. Es sind Weine, die von ihrer Herkunft erzählen – von Gneisböden, steilen Terrassen und der Spannung, die das Kamptal so einzigartig macht.
Das Weingut Allram liegt in Straß im Kamptal, genau dort, wo kontinentale Wärme aus dem Osten auf die kühlen Luftmassen aus dem Waldviertel stößt. Diese klimatische Konstellation prägt 30 Hektar Rebfläche, die seit vier Generationen von derselben Familie bewirtschaftet werden. Was hier entsteht, ist das Ergebnis präziser Handarbeit und konsequenter Terroir-Interpretation.
Michaela und Erich Haas führten das Familienweingut ab 1992, bevor 2015 Lorenz Haas-Allram die Vinifikation übernahm. Der junge Winzer arbeitet nach einer klaren Maxime: Reduktion im Keller, Konzentration im Weinberg. Handlese ist Standard, Extraktion wird bewusst minimiert, die Vergärung läuft oft spontan an (wilde Hefen aus dem Weinberg starten die Gärung ohne Zusatzstoffe). Das Ergebnis sind Weine, die ihr Herkommen sprechen lassen.
Von den steilen Terrassen des Heiligensteins bis zu den Gneis-Verwitterungsböden des Gaisbergs entstehen hier Weine von mineralischer Klarheit. Sie zeigen, was das Kamptal kann: Struktur statt Opulenz, Spannung statt Schwere. Jeder Schluck erzählt von seinem Ursprung.
Drei Generationen, drei Visionen. Als Michaela und Erich Haas 1992 den elterlichen Betrieb übernahmen, stand der charaktervolle Grüne Veltliner im Zentrum ihrer Weingeschichte. Doch sie dachten weiter und erweiterten das Portfolio strategisch um exzellente Rieslinge von den prestigeträchtigen Lagen Gaisberg und Heiligenstein, dazu kamen im Barrique ausgebaute Burgundersorten wie Chardonnay und Grauburgunder.
Der Bau einer hochmodernen Kelleranlage erwies sich als entscheidender Schritt für die Qualitätsentwicklung. Diese Kellertechnik (pneumatische Pressen und temperaturkontrollierte Edelstahltanks) bildet bis heute das Fundament für die präzise, schonende Vinifikation. Traditionelles Handwerk verbindet sich hier mit zeitgemäßer Technologie, wodurch die feinen Nuancen jeder Lage herausgearbeitet werden können.
Die Jahrgänge 2004 und 2005 markierten einen Wendepunkt, der die Entwicklung des Weinguts Allram als feste Größe im Kamptal etablierte. Diese Jahrgangsbewertung auf höchstem Niveau festigte den Ruf des Hauses nachhaltig, auch wenn der nachfolgende Jahrgang 2006 diese Spitzenleistung nicht ganz erreichte.
Mit Lorenz Haas-Allram begann 2015 eine neue Ära des Generationenwechsels. Seine Vision einer schrittweisen Umstellung auf biologische Bewirtschaftung und sein Fokus auf internationale Vermarktung führten zu prestigeträchtigen Auszeichnungen wie der 'White Wine Trophy' in London. Hier zeigt sich, wie Tradition und Innovation zu einer neuen Stilistik verschmelzen.
Wenn Lorenz Haas-Allram durch seine Reben geht, spürt man sofort die Ruhe, mit der er arbeitet. Seit der Übernahme 2015 prägt er eine Weinphilosophie, die tiefen Respekt vor der Natur mit kompromisslosem Qualitätsstreben verbindet. Im Zentrum steht die schrittweise Umstellung auf biologische Landwirtschaft, um vitale Böden zu fördern und Weine mit noch größerer Ausdruckskraft zu schaffen. Diese Nachhaltigkeit versteht er nicht als Trend, sondern als langfristige Investition in die Zukunft seines Terroirs.
Im Weinkeller herrscht das Credo „weniger ist mehr". Durch rigorose Handlese und penible Traubenselektion bereits im Weingarten entsteht die Basis für Weine, die später nur noch begleitet, nicht mehr manipuliert werden müssen. Der Malo (biologischer Säureabbau) verläuft spontan, Schwefelzugaben bleiben bewusst minimal. So entstehen klare, präzise Weine ohne übermäßigen Alkohol, die ihre Herkunft ungefiltert widerspiegeln.
Es gibt den Mythos, biologisch erzeugte Weine kämen ganz ohne Schwefel aus. Heute weiß man: Minimal dosiert, stabilisiert Schwefel die Weine schonend. Der Terroir-Fokus zeigt sich in jedem Glas von Allram. Jede Lage soll ihre individuelle Handschrift offenbaren, seien es die mineralischen Noten der Gneis-Böden oder die vulkanischen Nuancen des Heiligensteins. Diese authentische Herkunft zu bewahren und in modernen, dabei traditionsbewussten Weinen zu transportieren, definiert die Essenz der Allram'schen Weinphilosophie.
Gföhler Gneis trifft auf Wüstensandstein, pannonische Wärme auf Waldviertler Kühle. Das Terroir Kamptal zeigt sich als komplexes Gefüge unterschiedlichster Bodenformationen, und genau diese Vielfalt prägt die Handschrift von Weingut Allram. Wo der kristalline Gneis kühle Mineralität in die Weine trägt, schaffen die legendären Terrassen des Heiligenstein mit ihrem Wüstensandstein und vulkanischen Einsprengseln ganz andere Voraussetzungen.
Das Mikroklima folgt einem präzisen Rhythmus: Tagsüber sorgt die pannonische Tiefebene für jene Wärme, die optimale Traubenreife ermöglicht, während nachts kühle Fallwinde aus dem Waldviertel für Aromaschutz und den Erhalt der natürlichen Säure sorgen. Diese geologische und klimatische Vielfalt des Kamptals formt gemeinsam mit der durchdachten Bodenbeschaffenheit jene charakteristische Stilistik, für die Allrams Weine bekannt sind.
Unter den wertvollsten Parzellen ragen mehrere Erste Lage-Klassifikationen (1ÖTW = Erste Lage Österreich) heraus. Der Zöbinger Heiligenstein gilt als Riesling-Paradies par excellence, während Gaisberg und Renner in Straß herausragende Grüne Veltliner hervorbringen. Hier zeigt sich das einzigartige Terroir dieser Spitzenlagen in seiner authentischsten Form und verleiht den Weinen sowohl ihre besondere Finesse als auch ihr beeindruckendes Alterungspotential.
Grüner Veltliner und Riesling bilden das Fundament der Kollektion von Weingut Allram. Diese beiden Rebsorten werden in verschiedenen Ausbaustufen vinifiziert (sprich: zu Wein verarbeitet), vom zugänglichen Gebietswein bis hinauf zu den prestigeträchtigen Ersten Lagen. Der "Grüner Veltliner Herzstück Kamptal" zeigt sich frisch und direkt, während der "Grüner Veltliner Ried Renner 1ÖTW Erste Lage" (1ÖTW steht für Erste Lage nach österreichischem Qualitätssystem) die ganze Komplexität seines Terroirs offenbart. Hier sprechen die Urgesteinböden mit ihrer charakteristischen Mineralität eine deutliche Sprache.
Besonders eindrucksvoll zeigt sich der Riesling aus der Ried Heiligenstein, wo vulkanische Verwitterungsböden dem Wein seine unverwechselbare Spannung und bemerkenswerte Alterungsfähigkeit verleihen. Das aktuelle Bio-Sortiment unter Lorenz Haas-Allram demonstriert dabei den ungebrochenen Qualitätsanspruch der Familie in jeder Flasche. Ergänzt wird das Portfolio durch elegante Burgundersorten wie den "Weißburgunder Papageno" mit seiner cremigen Textur und den holzfassausgebauten "Chardonnay Wechselburg", der französische Eleganz mit österreichischer Substanz verbindet. Die Positionierung im Weingut Allram im Händlerkontext bestätigt diese Qualität eindrucksvoll: Das Haus steht gleichberechtigt neben etablierten Namen wie Bründlmayer.
Im Gefüge des österreichischen Weinbaus nimmt das Weingut Allram eine Position ein, die Respekt verdient. Während das Kamptal durch seine charakteristischen Gneis- und Lössformationen geprägt wird, erzählen benachbarte Regionen andere Geschichten vom Boden her. Das Traisental etwa, keine halbe Autostunde entfernt, setzt auf kalkhaltige Böden, die den Weinen eine völlig andere Mineralität verleihen als jene kraftvollen, fast schroffen Noten, die Allrams Lagen hervorbringen.
Ein aufschlussreicher Weingut Vergleich zeigt sich beim Weingut Steyrer im Traisental. Beide Häuser verbindet die Philosophie nachhaltiger Winzer und der Fokus auf sortenreine Weißweine mit ausgeprägtem Charakter. Doch wo Allram konsequent die Terroir-Expression in den Mittelpunkt stellt, hat sich Steyrer zusätzlich auf histaminarme Weine spezialisiert - eine innovative Nische, die Menschen mit Histaminunverträglichkeit hochwertige Weine ohne geschmackliche Kompromisse ermöglicht. Diese Bandbreite an Ansätzen illustriert eindrucksvoll die Dynamik und Innovationskraft der niederösterreichischen Weinlandschaft.
Was ist die Kernphilosophie des Weingut Allram? Die Weinphilosophie, die Lorenz Haas-Allram seit 2015 prägt, folgt der Maxime „Reduktion im Keller, Konzentration im Weinberg“. Das bedeutet, dass die entscheidende Qualitätsarbeit im Weingarten durch penible Handlese und Selektion stattfindet. Im Keller wird bewusst auf manipulative Eingriffe verzichtet, um den Weinen Raum zu geben, ihre Herkunft authentisch auszudrücken. Oft startet die Vergärung spontan, das heißt, die Gärung wird durch wilde, aus dem Weinberg stammende Hefen ohne Zusatzstoffe eingeleitet. Ziel sind präzise, herkunftsgeprägte Weine mit Struktur statt Opulenz.
Was macht das Terroir des Weingut Allram im Kamptal so besonders? Die Einzigartigkeit des Terroirs ergibt sich aus dem Zusammentreffen mehrerer Faktoren. Gelegen an einer klimatischen Nahtstelle, trifft tagsüber warme pannonische Luft auf kühle nächtliche Fallwinde aus dem Waldviertel. Diese großen Temperaturunterschiede fördern die Aromenbildung und erhalten gleichzeitig die Säurestruktur in den Trauben. Zudem bewirtschaftet das Weingut Allram Lagen mit sehr unterschiedlichen Böden: von kargem Gföhler Gneis, der den Weinen eine kühle Mineralität verleiht, bis zum berühmten Zöbinger Heiligenstein mit seinem Wüstensandstein und vulkanischen Einsprengseln, die für immense Spannung und Langlebigkeit sorgen.
Welche Rebsorten und Weine sind charakteristisch für das Sortiment? Das Fundament des Portfolios vom Weingut Allram bilden die Rebsorten Grüner Veltliner und Riesling. Diese werden in verschiedenen Qualitätsstufen ausgebaut, vom zugänglichen Gebietswein bis zu den komplexen Weinen aus klassifizierten Ersten Lagen (1ÖTW). Ein Beispiel ist der „Grüner Veltliner Ried Renner 1ÖTW“, bei dem 1ÖTW für „Erste Lage der Österreichischen Traditionsweingüter“ steht und die höchste Weinbergsklassifikation bezeichnet. Ergänzt wird das Sortiment durch elegante Burgundersorten wie Chardonnay und Weißburgunder, die teils im Barrique ausgebaut werden und französische Eleganz mit österreichischem Charakter verbinden.
Wie steht das Weingut Allram zum Thema biologischer Weinbau und Nachhaltigkeit? Unter der Führung von Lorenz Haas-Allram verfolgt das Weingut eine klare Nachhaltigkeitsstrategie, die in der schrittweisen Umstellung auf biologische Bewirtschaftung gipfelt. Dies wird nicht als Trend, sondern als langfristige Investition in die Vitalität der Böden und die Ausdruckskraft der Weine verstanden. Im Keller wird ebenso ressourcenschonend gearbeitet, etwa durch den spontanen Verlauf des Malo (biologischer Säureabbau) und minimalen Schwefeleinsatz. Dabei korrigiert das Weingut einen verbreiteten Mythos: Es wird nicht ganz auf Schwefel verzichtet, denn heute weiß man, dass minimal dosierter Schwefel die Weine schonend stabilisiert und ihre Qualität sichert.
Was kennzeichnet die Entwicklung und Geschichte des Weinguts? Das in vierter Generation geführte Weingut Allram steht für eine gelungene Verbindung von Tradition und Innovation. Während Michaela und Erich Haas ab 1992 das Portfolio um hochklassige Rieslinge und Burgundersorten erweiterten und mit einer modernen Kelleranlage die Qualitätsgrundlage schufen, leitet ihr Sohn Lorenz seit 2015 eine neue Ära ein. Seine Vision fokussiert sich auf die Umstellung zum biologischen Anbau und eine stärkere internationale Ausrichtung. Diese Entwicklung zeigt, wie jede Generation das Erbe ehrt, es aber mit einer eigenen, zeitgemäßen Haltung weiterentwickelt, um die Stilistik der Weine kontinuierlich zu präzisieren.
