Um unseren Shop in vollem Umfang nutzen zu können, empfehlen wir Ihnen Javascript in Ihrem Browser zu aktivieren.

Weingut

Domaine Bitouzet-Prieur

Entdecken Sie die exquisite Verbindung von Tradition und Innovation im Weingut Domaine Bitouzet-Prieur, wo nachhaltige Methoden und burgundische Terroir-Eleganz auf modernste Weinbau-Techniken treffen, um weltweit geschätzte Pinot Noir Weine zu kreieren.

Zwischen Sancerre und Pouilly-sur-Loire, wo die Loire ihre sanften Bögen durch das Herz Frankreichs zeichnet, liegt die Domaine Chauveau wie ein stiller Beobachter der Weingeschichte. Saint-Andelain mag auf keiner Touristenkarte als Hotspot markiert sein, doch was hier auf 17 Hektaren entsteht, erzählt von einer Präzision, die man nur selten findet. Benoît Chauveau führt ein Gut, das seit dem 19. Jahrhundert Weine produziert – und doch wirkt nichts nostalgisch oder verstaubt. Hier treffen Kimmeridge-Kalk und Silex-Feuerstein aufeinander, kontinentale Strenge auf atlantische Milde. Das Ergebnis sind Sauvignon Blancs, die mehr vom Ort als vom Winzer erzählen, Pouilly-Fumés, die ihre rauchige Signatur nicht der Kellertechnik, sondern der Geologie verdanken. Ein Ort, der zeigt: Große Weine entstehen nicht durch Lautstärke, sondern durch Lauschen.

Atmosphäre und Lage – Wo die Loire ihren Charakter prägt

Saint Andelain liegt strategisch zwischen Loire und den Hügeln nahe Pouilly-sur-Loire. Hier schafft die Geographie ein Mikroklima (lokales Kleinklima mit besonderen Bedingungen), das dem Sauvignon Blanc der Domaine Chauveau optimale Voraussetzungen bietet. Kontinentale Winter kühlen den Boden aus, während atlantische Sommerwinde für gleichmäßige Reifung sorgen. Die Loire fungiert als natürlicher Temperaturregulator, verhindert Fäulnis und bewahrt die Aromafülle in den Beeren.

Diese Position zwischen Sancerre und Pouilly-sur-Loire erlaubt es der Domaine Chauveau, charakteristische Eigenschaften beider Welten zu vereinen. Sancerre bringt mineralische Ausdruckskraft mit, Pouilly-sur-Loire profitiert von den warmen Sommertemperaturen, die den Weinen Komplexität verleihen. Dieses Weinbau-Ökosystem zeigt Parallelen zur Entwicklung im Languedoc-Roussillon, wo der Wandel zu hochwertigen Bio-Weinen durch die Verbindung von Tradition und Innovation gelang. Ein Ansatz, der auch an der Loire Schule macht.

Terroir und Klima – Die geologischen Grundlagen des Erfolgs

Das geologische Fundament entscheidet über Charakter und Ausdruck. Auf 17 Hektar entfaltet die Domaine Chauveau eine bemerkenswerte Bodenvielfalt, die von kalkhaltigen Kimmeridge-Schichten bis zu den legendären Silex-Formationen reicht. Diese Feuersteinböden schreiben die mineralische Signatur der Pouilly-Fumé-Weine mit unerbittlicher Präzision. Der Begriff "Fumé" verkörpert dabei mehr als nur eine Namensgebung, er ist die direkte Übersetzung dessen, was der Silex aus der Sauvignon-Blanc-Traube herausholt: jene charakteristische Rauchigkeit, die sich wie ein Fingerabdruck durch jeden Schluck zieht.

Benoît Chauveau versteht es, die natürlichen Gegebenheiten seiner Hanglagen zu orchestrieren. Das kontinentale Klima, durchwoben von atlantischen Einflüssen, schafft ideale Bedingungen für eine langsame, konzentrierte Reifung der Trauben. Kühle Winter und trockene Sommer formen ein Spannungsfeld, das die Aromenentwicklung intensiviert und gleichzeitig das Fäulnisrisiko minimiert.

Die Kimmeridge-Böden speichern tagsüber Wärme und geben sie nachts kontrolliert ab, was die Reifeperiode verlängert und die Aromenkomplexität steigert. Das hohe Drainagepotenzial zwingt die Rebwurzeln zu tiefem Wachstum, wodurch sie intensiv Mineralien aufnehmen. Diese Tiefenwurzelung spiegelt sich in der konzentrierten Mineralität der Weine wider.

Die nachhaltige Philosophie des Guts zeigt sich auch in der Gastfreundschaft vor Ort. Zertifizierungen wie HVE (Haute Valeur Environnementale) und Terra Vitis bestätigen dabei den verantwortlichen Umgang mit diesem besonderen Terroir, das Tradition und Umweltbewusstsein in Einklang bringt.

Bodenbeschaffenheit und ihre Auswirkungen auf die Weincharakteristik

Kalk und Feuerstein erzählen hier ihre eigene Geschichte. Die kalkhaltigen Böden rund um die Domaine Chauveau wirken wie natürliche Wärmespeicher, die tagsüber Energie sammeln und sie nachts sanft wieder abgeben. Diese thermische Trägheit verlängert die Reifeperiode erheblich und ermöglicht jene vielschichtigen Aromaprofile, für die Sauvignon Blanc aus dieser Region bekannt ist.

Noch prägnanter sind die Silex-Böden – jene Feuersteinformationen, die als Katalysator für Thiol-Verbindungen fungieren. Diese schwefelhaltigen Aromastoffe erzeugen Noten von schwarzer Johannisbeere und jene ikonische Rauchigkeit des Pouilly-Fumé. Die perfekte Drainage zwingt die Rebwurzeln tief in den Boden, wo sie Mineralien aufnehmen, die später als klare, fokussierte Aromatik im Glas erscheinen.

Geschichte und Philosophie – Tradition trifft moderne Weinbaukunst

Seit 1995 führt Benoît Chauveau ein Weingut, das bereits im 19. Jahrhundert gegründet wurde und dessen Philosophie auf der Synthese aus überliefertem Wissen und moderner Technik basiert. Die HVE-Zertifizierung unterstreicht den Anspruch, Natur und Qualität zu vereinen.

Chauveaus Maxime lautet: Große Weine entstehen im Weinberg, nicht im Keller. Innovation wird nur dort angewendet, wo sie dem Terroir dient. Minimaler Eingriff bei maximaler Transparenz – das ist der Kern seiner Arbeit.

Er sieht sich als Vermittler zwischen Boden, Klima und Rebe. Respekt vor der Herkunft bedeutet hier, natürliche Prozesse zu begleiten, nicht zu dominieren. Der biologische Säureabbau darf bei ausgewählten Weinen spontan laufen, um die natürliche Textur zu bewahren.

vinovit-weingut-domaine-chauveau-02

Benoît Chauveaus Weinbauphilosophie

Die Handlese steht im Zentrum seines Ansatzes. Jede Traube wird selektiert, um nur optimale Qualität zu verarbeiten. Im Keller setzt Chauveau auf Edelstahl, um die sortentypischen Aromen zu bewahren. Bei Sauvignon Blanc verzichtet er bewusst auf den biologischen Säureabbau, um die frische Säurespannung zu erhalten.

Sein Stil erinnert an große Terroir-Winzer Europas, die Tradition und Innovation nicht als Gegensatz, sondern als Werkzeug begreifen.

Weinbau und Handwerk – Zwischen Tradition und Innovation

Auf 17 Hektar arbeitet die Domaine Chauveau über vier Appellationen hinweg: Pouilly-Fumé, Pouilly-sur-Loire, Coteaux du Giennois und Sancerre. Jede Parzelle verlangt individuelle Aufmerksamkeit.

Ertragsreduzierung sorgt für Konzentration. Die Laubarbeit wird jeder Rebsorte angepasst. Die Trauben werden schonend gepresst, Sedimentation erfolgt natürlich. Der Ausbau geschieht überwiegend im Stahltank, um Frische und Mineralität zu erhalten.

Rebsorten und ihre spezifische Behandlung

Sauvignon Blanc ist der Star des Hauses und zeigt hier seine volle Bandbreite – von Stachelbeere bis Feuerstein. Jede Parzelle erhält individuelle Pflege, um die jeweilige Mineralik herauszuarbeiten.

Chasselas, Botschafter des Pouilly-sur-Loire, wird früh gelesen, um Leichtigkeit und Frische zu erhalten.

Pinot Noir für den Sancerre Rosé erhält nur kurze Maischestandzeit, um Farbe und Aromatik ohne störende Tannine zu extrahieren.

Stilistik und Sensorik – Die charakteristischen Weine der Domaine

Der Pouilly-Fumé „Croq Silex“ ist ein Paradebeispiel: mineralisch, klar, zitrusfrisch, mit jener typischen Rauchigkeit des Silex-Terroirs.

Der Sancerre Rosé aus Pinot Noir zeigt florale Noten, rote Beeren und elegante Struktur – perfekt für die moderne Sommerküche.

Die Weine zeigen Lagerpotenzial von fünf bis acht Jahren. Mit der Zeit verschiebt sich der Fokus von Frucht hin zu Mineralität und Tiefe.

Schaumweine produziert die Domaine nicht, doch die Loire bietet passende Alternativen wie Crémant. Gemeinsam formen sie ein Sortiment, das die Herkunft kompromisslos widerspiegelt.