Das Weingut Dal Bello steht seit vier Generationen für eine klare Philosophie. Anstelle von lauten Marketingtrends setzt die Familie auf substanzielle Qualität, pragmatische Arbeit und die authentische Weinbautradition des Valdobbiadene Gebiets.
Das Weingut Dal Bello steht seit vier Generationen für eine klare Philosophie. Anstelle von lauten Marketingtrends setzt die Familie auf substanzielle Qualität, pragmatische Arbeit und die authentische Weinbautradition des Valdobbiadene Gebiets.
Knapp nordöstlich von Treviso, wo das Veneto in sanfte, aber fordernde Hügelketten übergeht, bewirtschaftet die Familie Dal Bello seit vier Generationen ihre Weinberge mit einer Haltung, die im lauten Prosecco-Geschäft selten geworden ist: Kontinuität vor Spektakel. Das Weingut Dal Bello repräsentiert nicht die schillernde Seite italienischer Schaumweine, sondern deren substanzielles Fundament. Hier, in der DOCG-Zone Valdobbiadene, entsteht Wein aus pragmatischer Arbeit, verlässlicher Qualität und ohne unnötige Experimente. Es ist die stille Größe eines Familienbetriebs, der weiß, dass wahre Qualität nicht schreit, sondern überzeugt.
Knapp nordöstlich von Treviso, wo das Veneto in sanfte Hügelketten übergeht, bewirtschaftet die Familie Dal Bello seit vier Generationen ihre Weinberge mit derselben Grundhaltung: Kontinuität vor Spektakel. Was 1950 als klassischer Agrarbetrieb begann, entwickelte sich zu einem respektierten Produzenten in der DOCG-Zone Valdobbiadene (DOCG = Denominazione di Origine Controllata e Garantita, höchste italienische Qualitätsstufe).
Die 45 Hektar Rebfläche verteilen sich über Steillagen mit Neigungen bis zu 40 Prozent. Diese extremen Hanglagen erzwingen Handarbeit, schaffen aber gleichzeitig optimale Drainage und Sonneneinstrahlung. Als italienisches Weingut hat sich Dal Bello der Prosecco-Kultur verschrieben und trägt zur Vielfalt der italienische Schaumweine bei, die heute weit über Italiens Grenzen geschätzt werden. Der Familienbetrieb verkörpert jenen pragmatischen Ansatz, der das Veneto prägt: solide Arbeit, verlässliche Qualität, keine unnötigen Experimente.
Schon der Name trägt ein Versprechen in sich: „Dal Bello" bedeutet im venetischen Dialekt „vom Schönen kommend" und spiegelt jene ästhetische Philosophie wider, die heute die Weinbereitung prägt. Die Wurzeln dieser Winzerfamilie reichen tief ins 19. Jahrhundert zurück, als die Vorfahren als gemischte Landwirte neben Getreide und Vieh bereits kleinere Mengen Wein für den lokalen Bedarf erzeugten. Erst unter Pietro Dal Bello vollzog sich in den 1950er Jahren der entscheidende Wandel vom Mehrzweckbetrieb zum spezialisierten Weingut, ein Schritt, der den Grundstein für die heutige Reputation im Veneto Weinbau legte.
Es gibt einen Mythos, die Dal Bellos seien Pioniere beim Anbau der Glera-Rebe (jene Rebsorte, aus der Prosecco entsteht) gewesen. Heute weiß man dank archäologischer Funde: Diese Sorte wurde bereits in römischer Zeit kultiviert. Die wahre Leistung der Familie liegt vielmehr in der konsequenten Qualitätsarbeit über Generationen hinweg. Marco und Giulia Dal Bello führen heute als dritte Generation das generationsübergreifende Erbe fort, während die vierte Generation bereits mit önologischen Studien (Weinbauwissenschaft) in Udine und praktischen Erfahrungen in französischen Kellereien die Glera-Tradition in die Zukunft trägt. Diese Kontinuität macht das Weingut zu einem authentischen Botschafter venezianischer Weinbaupioniere, auch wenn die wahren Pioniere bereits vor Jahrhunderten hier wirkten.
Wo die Dolomiten ihre letzten Ausläufer in die Poebene senden und die Adria ihre Salzluft über das Veneto trägt, entsteht ein natürlicher Luftkorridor. Dieses permanente Spiel der Winde um Valdobbiadene sorgt für konstante Durchlüftung zwischen den Rebzeilen und hält Pilzkrankheiten wirksam in Schach. Die Böden erzählen dabei ihre eigene Geschichte der Vielfalt.
In den höheren Lagen dominieren Kalkböden mit einem hohen Skelettanteil von 25 bis 35 Prozent, während sich in den Tälern eisenreiche Alluvialböden (von Flüssen abgelagerte Sedimente) ausbreiten. Diese geologische Vielfalt ermöglicht Dal Bello eine präzise Zuordnung jeder Rebsorte zu ihrer idealen Parzelle. Das Mikroklima zeigt seine wahre Stärke in den ausgeprägten Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht. Bis zu 20 Grad Celsius Unterschied während der Reifeperiode verleihen den Trauben ihre charakteristische Säurestruktur und aromatische Intensität. Die Höhenlage zwischen 150 und 450 Metern über dem Meeresspiegel schafft unterschiedliche Reifezeitpunkte, wodurch eine gestaffelte Lese über mehrere Wochen möglich wird. Jede Parzelle wird so zum optimalen Moment ihrer phenolischen Reife geerntet.
Das Herzstück liegt in der Reduktion. Glera dominiert mit etwa 70 Prozent der Anbaufläche das Sortiment von Dal Bello und bildet die Grundlage für jene DOCG-Weine, die das Gut auszeichnen. Doch hier wird bewusst auf Masse verzichtet zugunsten von Präzision: Maximal 9.500 Kilogramm pro Hektar lässt Dal Bello zu, deutlich unter den DOCG-Vorgaben von 13.500 Kilogramm. Diese konsequente Ertragsreduktion konzentriert die Aromen und verleiht den Prosecco-Weinen jene charakteristische Tiefe, die sie von der Masse abhebt.
Neben der Glera kultiviert das Weingut regionale Schätze wie Verdiso, Bianchetta und Perera. Diese autochthonen italienischen Rebsorten dürfen in kleinen Mengen den Prosecco bereichern und sorgen für jene aromatische Komplexität, die das Veneto so besonders macht. Sie repräsentieren die Biodiversität einer Region, die sich auf ihre ursprüngliche Sortenvielfalt besinnt, statt internationalen Trends zu folgen.
Im Rotweinsegment setzt Dal Bello auf die wiederentdeckte Raboso Piave, eine ursprüngliche Sorte des Veneto mit kraftvoller Tanninstruktur und lebendiger Säure. Nach geduldiger Reife entwickelt sie bemerkenswerte Eleganz. Ein kleinerer Anteil internationaler Sorten wie Chardonnay und Merlot rundet das Portfolio noch ab, doch diese Rebflächen werden kontinuierlich zugunsten autochthoner Sorten reduziert. Ein Zeichen dafür, dass Dal Bello den Weg zurück zu den Wurzeln als Weg nach vorn versteht.
Was Giuseppe Dal Bellos Großvater einst aus Intuition praktizierte, verbindet das Weingut heute mit modernem Verständnis für Bodenmikrobiologie und natürliche Kreisläufe. Seit 2010 wirtschaftet Dal Bello nach zertifizierten biologischen Richtlinien, verzichtet konsequent auf synthetische Pflanzenschutzmittel und stärkt stattdessen die rebeneigene Widerstandskraft. Diese Rückkehr zu bewährten Methoden verstehen die Dal Bellos nicht als nostalgische Verklärung, sondern als logische Konsequenz ihrer Terroir-Philosophie.
Die extremen Steillagen mit Neigungen bis zu 40 Prozent machen Mechanisierung unmöglich und zwingen zur vollständigen Handlese. Was zunächst als Nachteil erscheint, erweist sich als Qualitätsvorteil ersten Ranges. Jeder Rebstock wird individuell betreut, kranke oder unreife Trauben bereits beim ersten Durchgang aussortiert. Die grüne Lese im Hochsommer reduziert den Ertrag um weitere 30 Prozent, konzentriert aber die Aromen in den verbliebenen Beeren auf beeindruckende Weise. Diese Ertragsreduktion folgt keinem Dogma, sondern der Erkenntnis, dass Qualität über Quantität entscheidet.
Im Keller setzt Dal Bello auf schonende Verarbeitung durch Ganztraubenpressung (sanfter Druck ohne mechanische Belastung), die unerwünschte Bitterstoffe verhindert und die Reinheit der Aromen bewahrt. Die temperaturkontrollierte Vergärung bei präzisen 16 bis 18 Grad Celsius erhält die primären Fruchtaromen und lässt das Terroir unverfälscht sprechen.
Für die Spumante-Produktion nutzt das Gut das Charmat-Verfahren (zweite Gärung im Drucktank), experimentiert jedoch mit verlängerten Hefelagerzeiten von 120 Tagen statt den üblichen 30 Tagen. Diese Sur lie-Reifung (auf der Hefe) verleiht den Schaumweinen mehr Körper und eine feinere Perlage. Bei den Rotweinen vertrauen die Dal Bellos auf lieviti indigeni (natürliche Hefen), wodurch die regionaltypischen Aromen ungefiltert zur Geltung kommen und jeder Jahrgang seine individuelle Handschrift erhält.
Das Charmat-Verfahren (Tankgärung) bildet das Fundament der Spumante-Herstellung bei Dal Bello, doch hier wird Zeit anders gedacht. Wo andere Produzenten nach dreißig Tagen auf der Hefe abziehen, experimentiert Dal Bello mit Hefelagerzeiten bis zu 120 Tagen. Diese verlängerte Reifung ist kein Zufall, sondern kalkulierter Aufwand für mehr Komplexität und jene cremige Textur, die Dal Bello-Spumanti von standardisierten Schaumweinen unterscheidet.
Der Begriff Sur lie (längere Reifung auf der Feinhefe) zieht sich durch einige Spezialitäten des Hauses und bezeichnet eine bewusste Entscheidung für mehr Körper, Struktur und feineres Mousseux (Perlage, die feine Bläschenbildung). Tradition und Innovation greifen hier ineinander, denn diese klassischen Methoden werden durch präzise Temperatursteuerung während der gesamten Gärung perfektioniert. Moderne Technologie als stiller Partner, nicht als Ersatz für Handwerk.
Bei der Rotweinbereitung verfolgt Dal Bello einen radikal minimalistischen Ansatz. Spontane Gärung durch lieviti indigeni (natürliche Hefen) betont die regionaltypischen Aromen, verzichtet aber bewusst auf Reinzuchthefen. Dieser Weg erfordert erhebliches önologisches Geschick, da wilde Hefen schwerer kontrollierbar sind, jedoch authentische Terroir-Expression ermöglichen. Ein Drahtseilakt zwischen Kontrolle und Vertrauen in die Natur.
