Im Schatten der Abtei Valmagne, dort wo die letzten Ausläufer der Cevennen in die weite Ebene des Languedoc übergehen, erhebt sich das Mas du Novi wie ein stiller Zeuge jahrhundertealter Weinbautradition. Was heute als modernes Spitzenweingut gilt, entstammt den ehemaligen Wirtschaftsgebäuden jener Zisterzienserabtei, die einst zu den bedeutendsten Südfrankreichs zählte. Ein Paradox wird hier greifbar: Aus klösterlicher Ruhe erwächst ein Weinbau, der selbstbewusst in die Gegenwart blickt. Das Languedoc zeigt sich hier nicht lauter, sondern präziser – eine Stilistik, die Kraft mit Finesse vereint und beweist, dass Tradition und Innovation keine Gegensätze sein müssen.
Schon die Römer nutzten die idealen Bedingungen dieser Region. Auf demselben Boden, auf dem heute das Mas du Novi steht, legten sie den Grundstein für eine Weinbaukultur, die Jahrhunderte überdauerte. Ab dem 12. Jahrhundert prägten die Zisterzienser der Abtei Valmagne das Gut nachhaltig. Ihre Philosophie – geprägt von Disziplin, Geduld und der Suche nach Präzision – wirkt bis heute nach.
Mit 4,8 von 5 Punkten auf TripAdvisor zählt das Weingut inzwischen zu den bestbewerteten Adressen der Region. Die Verbindung aus historischer Tiefe und moderner Weinbaukunst macht Mas du Novi zu einem Ort, an dem Geschichte nicht nur bewahrt, sondern gelebt wird.
Nur wenige Kilometer von der Abtei entfernt liegt das heutige Weingut auf einem der letzten Hügel der Cevennen. Was einst als klösterliches Nebengebäude diente, entwickelte sich im Zuge des regionalen Qualitätswandels zu einem der bemerkenswerten Erzeuger der Appellation. Die Grundhaltung der Zisterzienser – Weinbau als Form der Kontemplation – bleibt in der Arbeitsweise spürbar, auch wenn modernste Kellertechnik die Tradition ergänzt.
Mas du Novi gilt bis heute als Geheimtipp der Fachpresse: ein Weingut, das die neue Identität des Languedoc prägt – weniger laut, dafür klar, strukturiert und mit unübersehbarem Potenzial.
Die Lage auf einem exponierten Cevennenhügel vereint ideale Drainage, viel Sonneneinstrahlung und eine Spannung aus mediterraner Wärme und kühleren Einflüssen des Gebirges. Die kalkhaltigen Böden mit Schiefereinschlüssen prägen Weine mit mineralischer Tiefe, Struktur und natürlichem Reifepotenzial.
Der Tramontane – ein kühler, trockener Fallwind aus dem Norden – wirkt wie ein natürlicher Temperatur- und Feuchtigkeitsregler. Warme Tage und kühle Nächte sorgen für eine Balance aus aromatischer Reife und Frische.
Die spürbaren Tag-Nacht-Temperaturschwankungen funktionieren wie ein natürlicher Aromenkonzentrator. Während tiefere Parzellen von Lehm-Kalk-Böden dominiert werden und kräftige, strukturierte Weine hervorbringen, liefern die höheren, schieferhaltigen Lagen eine markante Mineralität und salzige Spannung.
Diese Vielfalt ermöglicht eine präzise Platzierung der Rebsorten und trägt maßgeblich zur klaren, unverwechselbaren Identität des Guts bei.
Auf 42 Hektar wird vollständig biologisch gearbeitet – ohne synthetische Pestizide oder Herbizide. Die Devise lautet: so wenig Eingriff wie möglich, so viel Ausdruck wie nötig. Die Handlese und strenge Traubenselektion setzen diesen Ansatz konsequent fort.
Die Fermentation erfolgt in Edelstahltanks und Holzfässern, je nach Stilistik. Die malolaktische Gärung wird gezielt gesteuert, um Frische oder Cremigkeit zu betonen. Die regelmäßige Bâtonnage verleiht den Weißweinen zusätzliche Tiefe und Textur.
Der mehrfach ausgezeichnete Chardonnay en Fût zeigt diese Präzision exemplarisch: ein Wein, der Handwerk, Holz und Terroir zu einem klaren, harmonischen Ganzen verbindet.
Weißweine gären kontrolliert bei 18–22 °C, Rotweine bei 25–28 °C – ein entscheidender Faktor für aromatische Präzision, sanfte Tanninextraktion und Sortentypizität. Der Ausbau in französischem Barrique bringt Struktur und Langlebigkeit, ohne das Terroir zu überdecken.
Geduld und Präzision bestimmen den Rhythmus im Keller und formen Weine mit klarer Handschrift.
Mas du Novi präsentiert zwei Pole: kraftvolle, südlich geprägte Rotweine und elegante Weißweine mit lebendiger, mineralischer Frische. Diese Dualität spiegelt die klimatische Spannung der Region wider.
Der Chardonnay en Fût – hoch bewertet von internationalen Kritikern – bringt das Zusammenspiel aus Terroir und Holz auf den Punkt.
Der Lou Mazet Rouge, eine Cuvée aus Syrah, Grenache und Mourvèdre, zeigt mediterrane Frucht, Würze und harmonische Tannine – ein beliebter Klassiker bei Vivino.
Das Grés de Montpellier AOC „Novi“ wiederum bildet das Premiumsegment des Hauses. Seine Struktur und Tiefe verleihen ihm hervorragendes Lagerpotenzial, wie auch die Bewertungen auf wein.plus bestätigen.
