Weingut
Acht Kilometer lang ziehen sich die Kalksteingänge unter Saumur dahin, kühl und still wie eine Kathedrale des Schaumweins. Hier lagern die Flaschen von Bouvet Ladubay, einem Weingut an der Loire, das seit 1851 die Kunst der Crémant-Tradition perfektioniert. Étienne Bouvet gründete das Haus mit einer klaren Vision: Schaumweinherstellung nach dem Vorbild der Champagne, aber mit dem eigenständigen Charakter der Loire.
Heute führt Juliette Monmousseau das Familienunternehmen in der vierten Generation. Sie verkörpert genau jenen Spagat, der Bouvet Ladubay auszeichnet: Respekt vor dem Erbe, Offenheit für Innovation. Die jahrhundertealten Kalksteinkeller sorgen für konstante Temperaturen und ideale Feuchtigkeit - Bedingungen, die der Flaschengärung (der zweiten Gärung direkt in der Flasche) zugutekommen. Was hier entsteht, trägt das AOC-Siegel der Region und durchläuft strenge Qualitätskontrollen.
Der Tresor Saumur blanc brut steht exemplarisch für diese Philosophie: 24 Monate Flaschengärung mindestens, Reifung im Eichenholzfass, präzise Arbeit ohne Kompromisse. Bouvet Ladubay zeigt damit, dass Tradition und Moderne keine Gegensätze sind, sondern sich ergänzen - wenn das handwerkliche Können stimmt. Hier verbindet sich Loire-Eleganz mit der Präzision klassischer Schaumweinherstellung.
Als Étienne Bouvet 1851 den Grundstein für sein historisches Weingut legte, ahnte er wohl kaum, dass er damit eine ganze Region prägen würde. In Saumur, wo die Loire ihre sanften Kurven zieht, etablierte er die Méthode Champenoise (traditionelle Flaschengärung nach Champagner-Art) und schuf damit das Fundament für hochwertigen Loire Schaumweine. Die Verbindung mit Célestine Ladubay brachte nicht nur eine Namensvereinigung, sondern verband zwei Visionen von Eleganz und Präzision. Bouvet verstand früh, dass Qualität Zeit braucht und Tradition Mut zur Innovation. Es gibt einen Mythos, Crémant de Loire sei eine moderne Erfindung. Heute weiß man dank historischer Aufzeichnungen: Schaumweine entstehen hier bereits seit dem 18. Jahrhundert, lange bevor der Begriff Crémant offiziell geprägt wurde. Diese kontinuierliche Entwicklung macht Bouvet Ladubay zu einem Pionier, dessen Erbe heute internationale Anerkennung findet.
Vier Generationen haben an diesem Fundament gebaut, jede mit eigenen Akzenten, alle vereint in der Kunst der Schaumweinbereitung. Das Familienweingut Bouvet Ladubay versteht sich auf die Balance zwischen Bewahrung und Erneuerung. In den 1970er Jahren markierte die Installation moderner Gärtanks und verfeinerte Keltertechniken einen Wendepunkt, ohne dabei die Méthode traditionnelle (klassische Flaschengärung mit zweiter Gärung in der Flasche) aufzugeben. Diese Synthese aus Fortschritt und Handwerkstradition sicherte die konstante Qualität der Crémants.
Ein entscheidender Moment in der Weingeschichte des Hauses war 2015 die Rückkehr in den Familienbesitz. Nach Jahren unter Konzernführung bedeutete dies eine Rückbesinnung auf ursprüngliche Werte und handwerkliche Präzision. Heute verbindet Bouvet Ladubay jahrhundertealtes Wissen mit moderner Kelleranalytik. Präzise Labortechniken optimieren die Reifungsprozesse, ohne die Seele der Weine zu verändern. Diese lebendige Verbindung aus Tradition und Innovation zeigt die Anpassungsfähigkeit des Traditionsbetriebs, der das Beste beider Welten zu nutzen versteht.
Die Loire wirkt hier wie ein Flussmeister, der mit ruhiger Hand das Klima dirigiert. Zwischen Touraine und Anjou-Saumur erstreckt sich ein Loire-Terroir, das von Kalksteinuntergrund und Tuffsteinschichten geprägt ist, durchzogen von jenem gemäßigten, maritimen Klima, das extremen Launen entgegenwirkt. Dieses Zusammenspiel aus Boden, Klima und Handwerk (Terroir) schafft optimale Bedingungen für Bouvet Ladubay, deren Schaumweine von dieser natürlichen Temperaturregulierung profitieren. Die langsame, gleichmäßige Traubenentwicklung verleiht den Weinen jene prägnante Mineralität, die sich besonders im Bouvet Ladubay Trésor zeigt.
Das Mikroklima der Loire offenbart seine Vielfalt in verschiedenen Expositionen und Bodenbeschaffenheiten, die maßgeblich zur Komplexität der Weine beitragen. Chenin Blanc, die Hauptrebsorte des Hauses, findet hier ihre ideale Heimat und entwickelt im Touraine- und Anjou-Saumur-Gebiet ein Aromenprofil, das von frischen grünen Äpfeln bis zu reifen Honignoten reicht. Der Klimawandel stellt neue Herausforderungen dar, denn die früher einsetzende Traubenreife erfordert eine Anpassung der Lese- und Kellertechniken, um die charakteristische Finesse des Crémant zu bewahren.
Mehr als tausend Kilometer zieht sich die Loire durch Frankreich, und mit ihr ein Mosaik aus Böden und Mikroklimata, das wie geschaffen scheint für Chenin Blanc und Chardonnay. Der Fluss selbst fungiert als stiller Dirigent dieses komplexen Systems, mildert Hitze im Sommer und bricht die Schärfe winterlicher Fröste. Diese natürliche Temperaturregulation schafft jene gleichmäßige, behutsame Reifung, die Bouvet Ladubay für seine Grundweine braucht.
Chenin Blanc, in der Region auch "Pineau de la Loire" genannt, ist eine Sorte mit Charakter und Eigensinn. Spät reifend, säurebetont, fast störrisch in ihrer Jugend, aber genau diese Eigenschaften machen sie zur idealen Basis für Schaumweine. Die Säure fungiert als Rückgrat, verleiht Struktur und verspricht Langlebigkeit. Das Spiel zwischen kontinentalem Klima und atlantischen Einflüssen sorgt für warme Tage und kühle Nächte während der Reifezeit, wodurch sich jene optimale Balance zwischen Zucker und Säure entwickelt, die das Fundament exzellenter Schaumweine bildet. Diese klimatischen Voraussetzungen haben die Loire zu einer der bedeutendsten Weinregionen Frankreichs für prickelnde Weine gemacht.
Drei Linien definieren das Schaffen von Bouvet Ladubay, jede mit eigenständiger Stilistik und Ausbauphilosophie. Der Crémant de Loire Excellence brut ist ein Flaggschiff der Assemblage-Kunst: 80 Prozent Chenin Blanc liefern die mineralische Basis, 20 Prozent Chardonnay bringen Struktur und Feinheit. Parallel dazu entwickelt sich der Tresor Saumur Blanc Brut, dessen Besonderheit im partiellen Barrique-Ausbau liegt. Diese kontrollierte Holzreifung verleiht dem Schaumwein jene rauchigen Nuancen, die typisch für die gehobene Crémant de Loire Produktion sind. Beide Cuvées zeigen das Spektrum zwischen floraler Frische und würziger Tiefe, das von weißen Blüten bis zu einem leicht gerösteten Finale reicht.
