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Weingut

Domaine Tastet

Tauchen Sie ein in die Welt der Domaine Tastet, wo biodynamische Weinproduktion und regionale Rebsorten wie Tannat und Petit Manseng einzigartige Aromaentwicklungen und sensorische Erlebnisse zwischen Frische und Komplexität bieten.

Domaine Tastet – Atlantik, Pyrenäen und die Sprache autochthoner Rebsorten

Wer Pouillon erreicht, steht an einer geologischen Schnittstelle, wo Südwestfrankreich seine Karten neu mischt. Hier, zwischen den sanften Hügeln der Coteaux de Chalosse, führt die Domaine Tastet seit 1684 ein faszinierendes Experiment fort: Wie übersetzt sich atlantisches Klima in die Sprache autochthoner Rebsorten?

Die Antwort liegt in mineralreichen Böden verborgen, die Tannat und Petit Manseng eine terroirgeprägte Bühne bieten. Was von außen wie ein beschaulicher Familienbetrieb wirkt, entpuppt sich als präzise Manufaktur zwischen Tradition und kontrollierter Innovation. Biodynamische Bewirtschaftung trifft auf jahrhundertealtes Handwerk, während das Mikroklima zwischen Atlantik und Pyrenäen jene klimatische Spannung schafft, die Aromaentwicklung verlangsamt und natürliche Säurestrukturen bewahrt. Ein Ort, der beweist: Authentizität entsteht nicht durch Nostalgie, sondern durch respektvollen Dialog mit der Natur.

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Einstieg in die Welt der Domaine Tastet – Tradition zwischen Atlantik und Pyrenäen

Pouillon liegt dort, wo Südwestfrankreich seine geologischen Karten neu ordnet. Die Coteaux de Chalosse zeigen hier ihre mineralstoffreichen Böden, durchzogen von natürlichen Drainagesystemen, die den Reben präzise dosierte Wasserversorgung bieten. Das Mikroklima zwischen Atlantik und Pyrenäen schafft Temperaturschwankungen von bis zu fünfzehn Grad innerhalb weniger Kilometer. Diese klimatische Spannung verlangsamt die Aromaentwicklung der Trauben und bewahrt ihre natürliche Säurestruktur.

Seit 1684 führt die Domaine Tastet als Familienbetrieb diese Balance aus Tradition und kontrollierter Innovation fort. Tannat und Petit Manseng stehen für die regionale Authentizität – autochthone Sorten, die das Atlantik-geprägte Terroir in unterschiedliche Stilrichtungen übersetzen. Das Sortiment reicht von strukturierten Rotweinen über trockene Weißweine bis zu schäumenden Rosés. Der Standort in Pouillon öffnet Besuchern den direkten Zugang zu einer Weinkultur, die Tradition nicht als Museum, sondern als lebendiges Handwerk versteht.

Terroir und Klima – Mineralreiche Böden als Fundament der Qualität

Unter der Oberfläche der Coteaux de Chalosse liegt das wahre Geheimnis der Domaine Tastet. Die mineralstoffreichen Böden, durchzogen von natürlichen Drainageschichten, schaffen ein Fundament, das Staunässe verhindert und gleichzeitig eine optimale Wasserversorgung gewährleistet. Diese geologische Architektur formt den Charakter jedes Weins und verleiht ihm jene Tiefe, die oberflächliche Böden nicht erreichen.

Das kontinentale Klima wird durch atlantische Luftströmungen gemildert. Moderat warme Tage, kühle Nächte und ausreichende Niederschläge sorgen für langsame Reifephasen, die sowohl Aromatik als auch Säure erhalten. Die Hanglagen des Weinguts nutzen diese klimatischen Vorteile optimal: perfekte Sonneneinstrahlung am Tag, natürliche Belüftung am Abend – ein Umfeld, das das Risiko von Pilzkrankheiten reduziert.

Während Regionen wie Bordeaux durch Größe und Menge beeindrucken, setzt Südwestfrankreich auf Individualität. Die biodynamische Bewirtschaftung der Domaine Tastet verbindet geologische und klimatische Vorteile zu einem System, das Quantität durch Qualität ersetzt.

Einfluss des Terroirs auf die Weincharakteristik

Die mineralischen Böden prägen die Weine der Domaine Tastet deutlich. Kalkmergel und eisenhaltige Sedimente verleihen besonders den Weißweinen aus Petit Manseng eine straffe, salzige und klar definierte Struktur.

Das atlantisch geprägte Klima bewirkt langsame Reifephasen. Warme Tage fördern Aromen, kühle Nächte bewahren die Frische. Bei Tannat entsteht daraus eine beeindruckende Balance: kraftvolle, strukturreiche Tannine und gleichzeitig Finesse. Das Aromenspektrum reicht von frischen Kräutern bis zu erdigeren Noten – Ausdruck der verlängerten Reifezeit, in der die Trauben mehrere Aromaphasen durchlaufen.

Philosophie und Handwerk – Biodynamischer Weinbau als Herzstück

Hier gilt das Prinzip der sanften Hand. Die Domaine Tastet folgt den Grundsätzen der Biodynamie, einem Ansatz, der auf natürliche Kreisläufe vertraut und chemische Eingriffe ausschließt. Zwischen den Rebzeilen wächst kontrollierte Begrünung, die Wasserhaushalt und Ökosystem stabilisiert.

Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, jede Traube wird selektiert – Qualität entsteht durch Auswahl, nicht durch Masse.

Auch im Keller herrscht Zurückhaltung. Die malolaktische Gärung harmonisiert die Weine und verleiht ihnen ihre charakteristische runde Textur. Der Ausbau erfolgt teils in Edelstahl, teils in französischen Barriques, wobei ein Teil der Fässer neu ist und dezente Holznoten einbringt. Das Credo lautet: minimale Intervention, maximale Ausdruckskraft.

Entgegen einem verbreiteten Mythos bedeuten biodynamische Weine keine höheren Schwefelwerte. Im Gegenteil: Durch natürliche Stabilisierung sind oft geringere Schwefelmengen notwendig. Die Weine der Domaine Tastet zeigen lebendige Struktur, Klarheit und ein feines Gleichgewicht zwischen Kraft und Finesse.

Handwerkstradition und moderne Kellertechnik

Präzision spielt eine zentrale Rolle. Temperaturkontrolle während der Gärung bewahrt die natürlichen Aromen. Die Reifung in französischen Barriques verleiht Struktur, ohne die Frucht zu überlagern. Ergänzend wird Mikrooxidation genutzt, um kontrolliert Sauerstoff einzubinden, Struktur aufzubauen und Frische mit Tiefe zu verbinden.

Diese Kombination aus traditionellem Handwerk und moderner Technik macht die Domaine Tastet zu einem Betrieb, der Bewahrung und Innovation selbstverständlich vereint.

Rebsorten und Vinifikation – Traditionelle Varietäten und edle Destillate

Die Domaine Tastet kultiviert autochthone Rebsorten, die ihr Terroir präzise widerspiegeln.

Tannat bildet das Rückgrat der Rotweine. Im T rouge 2021 zeigt sich die Rebsorte in ihrer ganzen Intensität. Die verlängerte Maischegärung verleiht den Weinen Eleganz und feinkörnige Tanninstruktur.

Petit Manseng präsentiert sich vielseitig – trocken wie lieblich. Der 2021 T petit manseng lieblich zeigt, wie natürliche Säure selbst süße Weine balanciert. Die Spontangärung sorgt für aromatische Tiefe und Individualität.

Neben Wein entsteht auf dem 60 Hektar großen Familienbesitz auch hochwertiger Bas Armagnac. Der Hors d’Age reift jahrzehntelang in Eichenfässern und entwickelt komplexe Aromen von kandierten Früchten, Vanille und dunklen Beeren – ein Destillat großer Präzision und Tradition.

Charakteristika der regionalen Rebsorten

Tannat: kraftvoll, tanninreich, strukturiert, präzise und dennoch elegant. Die mineralischen Böden verstärken die Klarheit und Tiefe dieser Rebsorte.

Petit Manseng: konzentriert, aromatisch, vielseitig. Kleine Beeren ermöglichen Weine von trockener Präzision bis zu edelsüßen Varianten – stets getragen von natürlicher Säure und aromatischer Dichte.

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Stilistik und Sensorik – Frische, Komplexität und Aromatik

Die Weine der Domaine Tastet öffnen sich langsam und zeigen dann ein vielschichtiges Aromenspektrum. Mineralität ist das verbindende Element aller Cuvées – frisch, klar und charaktervoll.

Die Tannat-Rotweine zeigen dunkle Beeren, Würze und tief strukturierte Tannine. Die Weißweine aus Petit Manseng verbinden exotische Aromen mit straffer Säure. Die kontrollierte malolaktische Gärung sorgt für Balance aus Spannung und Eleganz.

Im Nachhall zeigen die Weine Länge, Präzision und Ausdruckskraft. Tannat entwickelt über zehn bis fünfzehn Jahre zusätzliche Tiefe, Petit Manseng gewinnt über fünf bis acht Jahre an Struktur und Komplexität.

Sensorische Profile der verschiedenen Cuvées

Der T rouge: tiefes Purpur, schwarze Früchte, pfeffrige Würze, kraftvolle Tannine – strukturiert, konzentriert, dennoch präzise.

Der lieblich ausgebaute Petit Manseng: goldene Farbe, Honig, exotische Früchte, perfekt balancierte Süße dank hoher natürlicher Säure.

Die biodynamische Arbeit zeigt sich in der Klarheit der Aromen, der lebendigen Textur und der präzisen Abbildung des Terroirs.