Weingut
In Ligny-le-Châtel nördlich von Chablis bewirtschaften Jérôme und Xavier Garnier ihre Chardonnay-Weinberge mit Hingabe an Terroir und Herkunft. Mit klarer Handschrift entstehen Chablis-Weine, die Mineralität, Frische und Eleganz auf eindrucksvolle Weise verbinden.
In Ligny-le-Châtel nördlich von Chablis bewirtschaften Jérôme und Xavier Garnier ihre Chardonnay-Weinberge mit Hingabe an Terroir und Herkunft. Mit klarer Handschrift entstehen Chablis-Weine, die Mineralität, Frische und Eleganz auf eindrucksvolle Weise verbinden.
Das Weingut Garnier & Fils in Ligny-le-Châtel nördlich von Chablis verbindet Familiengeschichte mit einer klaren Vorstellung von moderner Weinbereitung. Es entstand aus einem landwirtschaftlichen Betrieb, entwickelte sich zu einem eigenständigen Weingut und wird heute von zwei Brüdern geführt, die Tradition und Innovation miteinander verbinden.
Die Wurzeln von Garnier & Fils liegen in einer landwirtschaftlich geprägten Familie, die über Generationen hinweg Weinberge im Chablis-Gebiet bewirtschaftete. Zunächst verkaufte der Vater der heutigen Inhaber die Trauben an Händler, anstatt selbst Wein abzufüllen.
In den 1990er Jahren änderte sich diese Ausrichtung. Jérôme und Xavier Garnier entschieden, die eigenen Trauben selbst zu vinifizieren und unter dem Namen Garnier & Fils auf den Markt zu bringen. Damit machten sie aus einem Zulieferbetrieb ein eigenständiges Weingut.
Heute umfasst das Weingut rund 25 Hektar Rebfläche in Petit Chablis, Chablis und den höher klassifizierten Lagen. Chardonnay ist die einzige Rebsorte, die hier angebaut wird, typisch für die Region.
Eckdaten der Gründung:
Jérôme und Xavier Garnier führen das Weingut seit Mitte der 1990er Jahre. Beide teilen eine enge Verbindung zur Region und bringen unterschiedliche Fähigkeiten in den Betrieb ein.
Jérôme kümmert sich vorrangig um die Weinberge. Er legt Wert auf nachhaltige Arbeit im Weinberg und die genaue Beobachtung der Böden und Reben. Seine Aufgabe ist es, gesunde Trauben von hoher Qualität zu erzeugen.
Xavier ist stärker im Keller und im Vertrieb tätig. Er verantwortet die Vinifikation und die Vermarktung der Weine, insbesondere den Aufbau von Beziehungen zu Händlern und Gastronomen.
Die Brüder ergänzen sich in ihrer Arbeit und treffen Entscheidungen gemeinsam. Ihre Zusammenarbeit ist geprägt von klarer Aufgabenteilung, aber auch von einer gemeinsamen Vision für Garnier & Fils.
Die Philosophie von Garnier & Fils basiert auf Respekt für das Terroir und einer präzisen, aber zurückhaltenden Kellerarbeit. Ziel ist es, den Charakter der Böden und Lagen im Wein erkennbar zu machen.
Die Brüder setzen auf eine Weinbereitung, die über die Mindestanforderungen der Appellation hinausgeht. Sie arbeiten mit möglichst wenig Eingriffen im Keller, um die Eigenart der Trauben zu bewahren.
Neben dem eigenen Weinbau betreibt das Weingut auch eine kleine Négociant-Aktivität. Dadurch können sie Weine aus zusätzlichen Parzellen anbieten, die von Partnerwinzern stammen, jedoch nach ihren Qualitätsstandards vinifiziert werden.
Wichtige Prinzipien:
Diese Haltung prägt den Stil der Weine, die sich durch Klarheit, Frische und eine präzise Ausdruckskraft des Chablis-Terroirs auszeichnen.
Das Weingut Garnier & Fils bewirtschaftet Weinberge im Norden von Chablis, geprägt von kühlen Klimabedingungen und kalkreichen Böden. Die Arbeit der Brüder Xavier und Jérôme Garnier verbindet traditionelle Methoden mit einem klaren Fokus auf Herkunft und Bodenstruktur.
Die Rebflächen von Garnier & Fils liegen in Ligny-le-Châtel, einem Dorf nördlich des historischen Orts Chablis. Hier bewirtschaftet das Weingut rund 25 Hektar in den Appellationen Petit Chablis, Chablis und Chablis Premier Cru.
Die Lagen unterscheiden sich durch Höhenlage, Ausrichtung und Bodenbeschaffenheit. In den kühleren Parzellen reifen die Trauben langsamer, was zu frischer Säure und klarer Frucht führt. Sonnigere Hänge bringen dichtere Aromen und etwas mehr Struktur.
Ein Teil der Weinberge befindet sich in der Umstellung auf ökologischen Weinbau, mit einer geplanten Zertifizierung ab 2024. Diese Umstellung unterstreicht den Anspruch der Brüder, die natürliche Balance ihrer Böden langfristig zu bewahren.
Die Böden von Chablis sind stark geprägt durch die Kimmeridge-Kalkformation, die aus der Jurazeit stammt. Sie enthält zahlreiche fossile Austernschalen und andere Meeresablagerungen.
Dieser Untergrund wirkt wie ein natürlicher Wasserspeicher. Er speichert Feuchtigkeit in trockenen Phasen und sorgt für eine gleichmäßige Versorgung der Reben. Gleichzeitig fördert er eine tiefe Verwurzelung, die den Weinen Komplexität und Stabilität verleiht.
Ein Vergleich der Bodentypen zeigt:
| Bodenart | Charakter für den Wein |
|---|---|
| Kimmeridge-Kalk | mineralisch, salzig, präzise Struktur |
| Portland-Kalk | leichter, fruchtiger, weniger Tiefe |
Die Kimmeridge-Böden gelten als entscheidend für die typische Mineralität der Chablis-Weine.
Das kühle Klima von Ligny-le-Châtel verzögert die Reifung der Trauben und erhält eine frische, lebendige Säure. In Kombination mit den kalkhaltigen Böden entsteht ein klarer, geradliniger Stil.
Die Weine zeigen Aromen von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und weißen Blüten, oft begleitet von einer salzigen Note. Diese Merkmale sind typisch für Chablis und heben ihn von anderen Chardonnay-Regionen ab.
Die Brüder Garnier setzen auf lange Hefelagerung von 12 bis 30 Monaten. Dadurch gewinnen die Weine an Textur und Komplexität, ohne ihre Frische zu verlieren. Das Zusammenspiel von Boden, Klima und Ausbau prägt den unverwechselbaren Charakter ihrer Chardonnays.
Die Weine von Garnier & Fils zeigen eine klare Handschrift, die eng mit dem Terroir von Chablis verbunden ist. Sie vereinen mineralische Präzision mit einer feinen Balance aus Frische, Struktur und Langlebigkeit.
Chablis ist bekannt für seine kühle Aromatik und die ausgeprägte Mineralität, die aus den kalkreichen Böden der Region stammt. Garnier & Fils legt besonderen Wert darauf, diese Eigenschaften klar im Wein auszudrücken.
Die Weine zeigen oft Aromen von Zitrusfrüchten, grünen Äpfeln und weißen Blüten. Der Ausbau im Edelstahltank betont die Reinheit und bewahrt die Frische, während ein gezielter Einsatz von Holz bei einzelnen Cuvées mehr Tiefe verleiht.
Ein zentrales Merkmal ist die straffe Säure, die den Weinen Struktur und Lagerfähigkeit gibt. Besonders die mineralischen Noten, die an Feuerstein oder nassen Stein erinnern können, heben Chablis von anderen Chardonnay-Weinen ab.
Garnier & Fils arbeitet mit langen Hefelagerzeiten, was den Weinen zusätzliche Textur und Komplexität verleiht. Dadurch entsteht eine klare Verbindung zwischen Frische, Eleganz und Substanz.
Die Klassifikation in Chablis richtet sich nach der Lage der Weinberge und der Qualität des Terroirs. Garnier & Fils produziert Weine in mehreren Stufen, die sich wie folgt unterscheiden:
Diese Einteilung zeigt, wie stark Terroir und Lage den Charakter der Weine prägen. Besonders in den Premier- und Grand-Cru-Lagen bringt Garnier & Fils die Feinheiten der Böden und Mikroklimata präzise zum Ausdruck.
