An der berühmten elsässischen Weinstraße, wo sich das Dorf Hunawihr zwischen Ribeauvillé und Riquewihr in die Landschaft schmiegt, steht Cave Hunawihr für eine Idee, die weit über eine bloße Zweckgemeinschaft hinausreicht. Was 1954 als mutiger Zusammenschluss von 23 Winzerfamilien begann, entwickelte sich zu einem lebendigen Beweis dafür, dass Genossenschaftswein und Qualität keine Gegensätze sind. Hier, wo mineralreiche Böden und das geschützte Mikroklima der Vogesen optimale Bedingungen schaffen, vereint Cave Hunawihr über 110 Familien unter einem gemeinsamen Dach. Ihre Weine erzählen von kollektiver Stärke und individuellem Können – eine Balance, die in Zeiten zunehmender Spezialisierung bemerkenswert erscheint. Zwischen Grand Cru Lagen und erschwinglichen Preisen zeigt sich hier eine Weintradition, die Demokratie nicht als Kompromiss, sondern als Qualitätsmerkmal versteht.
Das Rebsortenspektrum der Cave Hunawihr spiegelt die charakteristische Vielfalt des elsässischen Terroirs (Zusammenspiel von Boden, Klima und Lage) wider. Gewürztraminer, Riesling, Pinot Blanc und Pinot Gris bilden das Fundament der Produktion. Besonders bemerkenswert sind die Parzellen in drei bedeutenden Grand Cru Lagen (höchste Klassifikationsstufe im Elsass) namens Rosacker, Schoenenbourg und Sporen. Diese Weinbergslagen genießen internationalen Ruf für ihre außergewöhnliche Qualität und prägen die Reputation der Cave Hunawihr entscheidend mit.
Die Preisgestaltung der Weine bewegt sich zwischen 10,40 € und 15,60 € pro 0,75 Liter und macht hochwertige Elsässer Weine einem breiten Publikum zugänglich. Besonders der Crémant d'Alsace der Cave Hunawihr zeigt, wie traditionelles Handwerk und moderne Keltertechnik zu erschwinglichen Genussmomenten führen können. Diese Balance zwischen Qualität und Zugänglichkeit verkörpert die Philosophie einer Genossenschaft, die Weinkultur demokratisiert, ohne Kompromisse bei der Handwerkskunst einzugehen.
1954 fassten 23 Winzerfamilien einen Entschluss, der das Elsass prägen sollte. Inmitten der Nachkriegswirren gründeten sie die Winzergenossenschaft Cave Hunawihr, getragen von einer einfachen Überzeugung: Gemeinsam lässt sich mehr erreichen als allein. Was nach pragmatischem Zweckbündnis klingt, erwies sich als weitsichtige Entscheidung. Diese Familien legten den Grundstein für eine Weinbautradition, die heute weit über die Region hinaus Beachtung findet.
Der eigentliche Wendepunkt kam in den achtziger Jahren. Cave Hunawihr investierte massiv in moderne Kellertechnik, später folgten über zwei Millionen Euro für neue Pressanlagen. Diese Investitionen waren alles andere als Selbstzweck. Sie ermöglichten jene parzellengenaue Vinifikation (separate Verarbeitung einzelner Reblagen), die heute das Fundament der Qualitätsweine bildet. Es gibt den Mythos, Genossenschaften produzierten nur Massenwein. Heute weiß man durch internationale Auszeichnungen und Fachkritik: Cave Hunawihr beweist das Gegenteil. Strenge Kontrollen und präzise Handwerksarbeit schaffen Weine, die individuelle Handschrift tragen, ohne die Kraft des Kollektivs zu verlieren.
Die Vogesen wirken hier wie ein natürlicher Schutzschild. Hunawihr liegt eingebettet in diese sanfte Hügellandschaft, wo das Gebirge einen Regenschatten bildet und mit nur 500 bis 600 Millimetern Niederschlag pro Jahr ideale Bedingungen für den Weinbau schafft. Diese Lage zwischen 240 und 300 Meter Höhe am östlichen Ausläufer der Vogesen ist alles andere als zufällig gewählt.
Das Terroir zeigt sich hier von seiner besten Seite. Die südöstlichen Hänge fangen maximales Sonnenlicht ein, während eine Hangneigung zwischen zehn und dreißig Prozent für natürliche Drainage sorgt. Spätfröste im Frühjahr bleiben dadurch meist folgenlos. Zwischen den Vogesen im Westen und dem Rhein im Osten entsteht ein Mikroklima mit kontinentalen Zügen, das warme Sommer und kalte Winter bringt. Diese Temperaturschwankungen sind der Schlüssel für die langsame Reifung der Trauben und die Entwicklung komplexer Aromenschichten.
Entlang der berühmten elsässischen Weinstraße gelegen, profitiert die Cave Hunawihr von dieser privilegierten Position im Elsass. Das Zusammenspiel aus Sonne, geschützter Hanglage und natürlichem Regenschutz formt Weine mit unverwechselbarer Struktur und Intensität. Hier zeigt sich, wie Geografie zu Geschmack wird.
Unter den Vogesen entfaltet sich ein Terroir, dessen Gesteinsschichten Millionen Jahre Erdgeschichte erzählen. Kalkstein, Mergel und Sandstein fügen sich zu einem Mosaik zusammen, geformt durch die tektonischen Bewegungen des Rheingrabenbruchs. Diese geologische Vielfalt schafft jene Grundlage, aus der die charakteristische Mineralität der Hunawihrer Weine erwächst.
Der Rosacker Grand Cru profitiert besonders von seinem kalkhaltigen Lehmboden mit Muschelkalk-Untergrund aus dem Mesozoikum. Tagsüber speichert dieser Boden die Wärme, nachts gibt er sie behutsam wieder ab. Ein natürlicher Temperaturausgleich, der die phänolische Reife der Trauben in die richtige Bahn lenkt und jene Spannung zwischen Kraft und Eleganz ermöglicht, die große Weine ausmacht.
Das Klima fügt einen weiteren Baustein hinzu: 1.800 Sonnenstunden pro Jahr und deutliche Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht schaffen ideale Voraussetzungen für die Aromaentwicklung. Diese klimatische Dramatik während der Reifungszeit fördert sowohl die Säurestruktur als auch die Duftintensität, die für das Elsass so charakteristisch sind. Bei Cave Hunawihr wird die Malo (malolaktische Gärung) gezielt und selektiv eingesetzt, je nach Jahrgang und Rebsorte. Diese durchdachte Anwendung bewahrt die Balance zwischen lebendiger Frische und geschmeidiger Textur. Es ist diese Philosophie des Maßhaltens, die Terroir und Klima zu Weinen von unverwechselbarer Qualität vereint.
Die Vogesen stehen wie ein steinerner Wächter vor der Rheinebene und schaffen damit eine der faszinierendsten Klimabesonderheiten Frankreichs. Mit nur 500 bis 600 Millimetern Niederschlag im Jahr zählt das Elsass zu den trockensten Weinregionen des Landes. Dieser Regenschatten (die niederschlagsarme Zone hinter einem Gebirge) begünstigt die Cave Hunawihr in besonderem Maße und sorgt für jene Konzentration in den Trauben, die später im Glas als intensive Aromenvielfalt spürbar wird.
Besonders bemerkenswert sind die föhnartigen Winde, die durch die Täler der Vogesen ziehen und nach Regenschauern die Rebblätter zügig trocknen. Diese natürliche Belüftung reduziert den Pilzdruck erheblich und macht den Einsatz von Fungiziden in der Cave Hunawihr weitgehend überflüssig. Es gibt den Mythos, nördliche Weinregionen könnten keine anspruchsvollen Rebsorten hervorbringen. Heute weiß man dank der kontinentalen Klimabesonderheiten: Die Lage des Elsass ist vergleichbar mit Ontario, doch die ausgeprägten Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht ermöglichen selbst Rebsorten wie Gewürztraminer, die normalerweise wärmere Gefilde bevorzugen. Diese natürliche Trockenheit und das spezielle Mikroklima (kleinsträumige Klimaverhältnisse) tragen maßgeblich dazu bei, dass die Weine der Cave Hunawihr ihre unverwechselbare Stilistik entwickeln können.
Eine geologische Zeitreise prägt jeden Tropfen der Cave Hunawihr. Was vor 45 Millionen Jahren durch die dramatischen Bewegungen des Rheingrabens entstand, zeigt sich heute als komplexes Mosaik aus Kalkstein, Mergel und Lehmböden. Diese Vielfalt ist kein Zufall. Sie ist das Fundament einer Weinproduktion, die Präzision mit Charakter verbindet.
Der Kalkstein dominiert die Premier- und Grand-Cru-Lagen der Region. Seine Signatur ist unverwechselbar: eine mineralische Säurestruktur, die den Riesling-Weinen der Cave Hunawihr ihre charakteristische Spannung verleiht. Calcaire nennen es die Winzer hier, jene kalkige Prägung, die sich am Gaumen als salzige Note manifestiert. Nicht aufdringlich, aber präsent. Eine Erinnerung daran, dass Boden mehr ist als bloße Unterlage.
Anders verhält es sich mit den Mergel- und Lehmböden, jenen natürlichen Wasserspeichern, die in den trockenen Sommermonaten ihre Stärke ausspielen. Gewürztraminer und Pinot Gris profitieren von diesem System aus Retention und kontrollierter Abgabe. Das Wasserspeichervermögen dieser Böden wirkt wie ein unsichtbarer Regulator, der komplexe, exotische Aromen ermöglicht, ohne die Frische zu opfern. Hier zeigt sich, warum die Weine der Cave Hunawihr nicht nur Kraft, sondern auch Finesse besitzen. Das Terroir diktiert, das Handwerk folgt.
Die Arbeit bei Cave Hunawihr gleicht einem Drahtseilakt zwischen Zurückhaltung und Präzision. Das Prinzip der minimalen Intervention (bewusster Verzicht auf überflüssige Eingriffe) prägt jeden Schritt, vom Weinberg bis zum Keller. Herbizide haben hier keinen Platz; stattdessen führt respektvoller Umgang mit der Natur zu jener Klarheit, die das Terroir unverfälscht zur Sprache bringt.
Bei der Handlese setzen die Winzer ausschließlich auf 10-Kilogramm-Körbe, eine Methode, die Quetschungen verhindert und die Integrität jeder Beere bewahrt. Innerhalb von maximal zwei Stunden erreichen die Trauben die Kellerei, wodurch Frische und Aromareinheit von der Rebe bis zur Presse erhalten bleiben.
Das Herzstück der Qualitätsphilosophie bildet die pneumatische Ganztraubenpressung mit nur 0,2 bis 0,5 bar Druck. Dieser sanfte Vorgang liegt deutlich unter dem Branchenstandard und verhindert die Freisetzung bitterer Phenole (sekundäre Pflanzenstoffe aus Schalen und Kernen), was kristallklaren Most garantiert.
Die temperaturkontrollierte Gärung bei präzisen 16 bis 18 Grad Celsius vollendet diese Kette der Sorgfalt. Über zwei bis drei Wochen entwickeln sich die Weißweine in dieser langsamen Fermentation, wodurch primäre Fruchtaromen bewahrt und jene charakteristische Eleganz gesichert wird, die Cave Hunawihr auszeichnet.
