Océanique, Haute-Vallée, Autan und Mediterranéen heißen die vier Terroirs im Languedoc, denen die Erzeugergemeinschaft SIEUR D´ARQUES die Klassifizierung als AOC Limoux "Grand Chardonnay" zu verdanken hat. Unüblich für eine Genossenschaft vinifizert man dort am Fuße der Pyrenäen, zwischen Atlantik und Mittelmeer, parzellenweise und separat nach Weinberg und Winzer. Fünf welterfahrene Önologen beraten mittels Lastenheften (Cahier de charge) ihre Winzer, welche nur kleine Weinbergsparzellen auf Höhenstufen von 400-700 Metern besitzen. Die Variation der Terroirs und die Erfahrung der Genossenschaft SIEUR D´ARQUES findet sich in allen Weinen wieder, auch im Einstiegsbereich der Linien "Bellecoste", "Vanel" und "Signe Aimery". Die wichtigsten Tage im Jahr für SIEUR D´ARQUES und die gesamte Region Limoux ist die international bekannte Veranstaltung "Toques & Clochers", ein Zusammentreffen der besten Sterneköche Frankreichs mit Weinhändlern aus aller Welt. 1000 geladene Gäste steigern die besten Fässer des Grand Chardonnay; die Erlöse dienen zur Restaurierung einer Kirche in dem Einzugsgebiet der Genossenschaft. Das finale Galadiner vereint Winzer, Köche und Händler bis tief in die Nacht.
