Pommeau de Normandie AC
Feine Aromen von reifen Äpfeln, Karamell und warmen Gewürzen treffen auf eine angenehm fruchtige Süße. Am Gaumen zeigt sich der Pommeau de Normandie weich, harmonisch und vollmundig mit feiner Würze und langem Finale. Ein eleganter französischer Aperitif, der auch wunderbar zu Käse und Desserts passt.
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Pommeau de Normandie AOC – Domaine Dupont
Herkunft
Dieser Pommeau stammt aus dem Pays d'Auge, dem Herzstück der normannischen Apfelkultur. Hier, im Hügelland zwischen Apfelwiesen und Bocage, bewirtschaftet die Domaine Dupont ihre Obstgärten und keltert Cidre sowie Calvados aus überwiegend bitter-süßen Mostäpfeln. Aus dieser doppelten Tradition entsteht der Pommeau de Normandie, der die geschützte Appellation d'Origine Contrôlée trägt.
Herstellung und Reifung
Pommeau ist eine Mistelle: Frisch gepresster, noch ungegorener Apfelmost wird mit gereiftem Calvados verschnitten (Mutage). Der Calvados ist dabei mindestens ein Jahr gereift; durch die Zugabe des Weinbrands wird die Gärung des Mostes gestoppt und eine Anfangsstärke von rund 18 % vol. eingestellt. Anschließend reift der Pommeau etwa 30 Monate in 400-Liter-Eichenfässern. Der fertige Pommeau liegt bei 17 % vol.
Charakteristik
Im Glas zeigt sich der Pommeau in klarem, leuchtendem Mahagoni. Das Bukett ist kräftig und zugleich fein, mit Anklängen von Pflaume, Zitrusfrucht, Mandel und Haselnuss. Am Gaumen öffnet er sich weich mit Noten von Tarte Tatin und gerösteter Haselnuss und klingt mit Anklängen von Karamell und Kirsche aus – ein runder, fruchtig-würziger Aperitif.
Das Haus
Die Domaine Dupont zählt zu den renommiertesten Erzeugern der Normandie und ist im Pays d'Auge (Victot-Pontfol) beheimatet. Das Haus keltert Cidre, Calvados und Pommeau aus eigenen Mostäpfeln und steht für die traditionelle Handwerkskunst der Region.
Gut zu wissen – Was ist Pommeau?
Pommeau ist eine normannische Spezialität aus der Verbindung von frischem Apfelmost und Calvados. Anders als Cidre wird der Most nicht vergoren, sondern durch den Calvados „stummgeschaltet“ (Mutage), sodass die natürliche Süße und Fruchtigkeit der Äpfel erhalten bleibt.
Serviervorschlag
Servieren Sie den Pommeau de Normandie gut gekühlt bei etwa 12 °C als Aperitif – pur oder auf Eis. Er harmoniert hervorragend mit Foie gras, kräftigen Blauschimmelkäsen und reifer Melone und begleitet auch Apfel- oder Schokoladendesserts.
Anmelden
| Alkoholgehalt: | 4,50 % Vol. |
|---|---|
| Allergene: | Enthält Sulfite |
| Hersteller: | Domaine Familial Louis Dupont, La Vigannerie, F-14430 Victot-Pontfol |
| Artikelnummer: | F150001 |
