Sauvignon Blanc Fumé 2024 - Weingut Oliver Zeter

Sauvignon Blanc Fumé – Oliver Zeter

Herkunft und Terroir

Für den Sauvignon Blanc Fumé von Oliver Zeter kommen Trauben aus den ältesten und besten Weinbergen des Weinguts zusammen. Die Sauvignon-Blanc-Parzellen liegen in der Südpfalz und an der Mittelhaardt, wo unterschiedliche Böden und Standortbedingungen die aromatische Vielfalt fördern. Verschiedene Klone der Rebsorte ergänzen dieses Zusammenspiel. Die Auswahl vollständig gesunder, reifer Trauben bildet die Grundlage für einen Pfälzer Weißwein, bei dem Herkunft und sorgfältiger Ausbau eng miteinander verbunden sind.

Rebsorte und Ausbau

Der Sauvignon Blanc Fumé erhält seine besondere Prägung durch die spontane Vergärung in französischer Eiche. Nach einer Maischestandzeit werden die Trauben gepresst. Anschließend gelangt der Most in neue und gebrauchte Holzfässer mit einem Fassungsvermögen von 300 und 500 Litern. Dort vergärt er und bleibt danach mindestens neun Monate auf der Vollhefe.

Ein kleiner Anteil des Weins lagert ergänzend im Betonei und in kleinen Edelstahltanks. Die einzelnen Partien werden anschließend mitsamt ihrer Feinhefe im Edelstahl zusammengeführt. Vor der Abfüllung erfolgt lediglich eine leichte Filtration. Diese Verbindung unterschiedlicher Gebinde und ausgedehnter Hefereife macht den Ausbau des Fumé besonders aufwendig.

Charakteristik

Der Oliver Zeter Sauvignon Blanc Fumé verbindet die aromatische Vielfalt seiner unterschiedlichen Herkünfte mit einer konsequent trockenen Ausrichtung. Seine Persönlichkeit wird durch die Auswahl reifer Trauben, die spontane Holzfassgärung und das lange Hefelager geprägt. Damit spricht er besonders Liebhaber sorgfältig ausgebauter, fassgereifter Weißweine an. Ein Sauvignon Blanc aus der Pfalz für Genießer, die neben der Rebsorte auch die Handschrift der Weinbereitung entdecken möchten.

Weingut

Im Weingut Oliver Zeter in Neustadt-Haardt nimmt die Beschäftigung mit französischen Rebsorten einen besonderen Stellenwert ein. Sauvignon Blanc gehört zu den prägenden Sorten des Hauses. Die intensive Auseinandersetzung mit geeigneten Standorten, unterschiedlichen Klonen und den Kleinklimata der Pfalz bestimmt dabei die Arbeit im Weinberg.

Respektvolle Bewirtschaftung und viel Handarbeit begleiten diesen Anspruch. Im Keller setzt das Team seine Ideen mit unterschiedlichen Ausbaugefäßen um und entwickelt daraus eigenständige Weinstile. Beim Sauvignon Blanc Fumé wird dieser Ansatz besonders deutlich: ausgewählte Weinberge, französische Eichenfässer und eine lange Reife auf der Hefe verbinden sich zu einer charakteristischen Interpretation der Rebsorte.