WEINGUT PFAFFL
Die Geschwister Pfaffl führen gemeinsam das Weingut. Roman Josef Pfaffl ist der Winzer und Kellermeister. Es ist ihm wichtig, dass er diese Tätigkeiten persönlich macht. Seine Schwester Heidi Fischer kümmert sich ums Geschäftliche & um ihr Steckenpferd, das Marketing. Der ganze Stolz der Pfaffl sind die Weingärten. Sie legen große Stücke drauf. Etwa 110 Hektar bewirtschaften sie zurzeit. Die Lagen sind verstreut rund um Stetten im Weinviertel und im nahen Wien. Durch die vielen unterschiedlichen Weingärten haben sie die Möglichkeit, eine große Bandbreite an verschiedensten Weinen zu machen. Immer wieder finden sie es spannend, was die Böden mit den Weinen machen. Viel Handarbeit steckt in den Weinen, denn der respektvolle Umgang mit der Natur und der Blick auf das Ganze ist sehr wichtig bei den Pfaffl. Sorgfältiges Ausdünnen und Auslesen und viel Gespür für die Pflanze ermöglichen es Jahr für Jahr auf Wetterkapriolen einzugehen und hohe Qualitäten zu erzeugen. Perfekte Bedingungen sind das oberste Gebot im Keller, daher scheuen sie weder Kosten noch Mühen. Sauberkeit ist oberste Prämisse, dazu penible Temperatursteuerung in allen Bereichen, optimale Luftfeuchtigkeit, möglichst wenig pumpen und schonendste Verarbeitung. All das, um die hohen Qualitäten aus dem Weingarten auch in die Flasche zu bringen.
