Cidre Fermier bouché Brut

Cidre Fermier bouché Brut – Domaine Dupont

Herkunft

Dieser bäuerliche Cidre stammt von der Domaine Dupont im Herzen des Pays d'Auge, der klassischen Apfelregion der Normandie. Auf den hofeigenen Streuobstwiesen wachsen über ein Dutzend traditioneller normannischer Apfelsorten, die seit Generationen für genau dieses Terroir ausgewählt wurden. Hier verbinden sich kühles Atlantikklima, lehmige Böden und altes Cidre-Handwerk zu einem Getränk mit unverwechselbarem regionalem Charakter.

Herstellung

Für den Cidre Fermier bouché verarbeitet das Haus Dupont eine ausgewogene Cuvée aus rund 50 % bittersüßen, 20 % bitteren und 30 % säuerlichen Äpfeln. Die Gärung erfolgt mit den natürlichen, hofeigenen Hefen; die feine Perlage entsteht durch eine kontrollierte zweite Gärung, sodass die Kohlensäure rein natürlich im Cidre eingebunden ist. Abgefüllt wird unpasteurisiert. Der Betrieb arbeitet biozertifiziert (FR-BIO-09).

Charakteristik

Im Glas zeigt sich ein goldgelber, naturtrüber Cidre mit lebendiger, feinperliger Mousse. Aromen von reifen Äpfeln, etwas Zitrus und einer typisch normannischen, leicht herb-würzigen Note prägen das Bild. Mit rund 5,5 % vol ist er angenehm leicht und im Stil trocken-fruchtig mit dezenter Restsüße – ein eleganter, gut zugänglicher Begleiter statt eines knochentrockenen Sekts.

Hersteller

Die Domaine Dupont (Calvados Dupont) zählt zu den renommiertesten Erzeugern des Pays d'Auge und behandelt ihre Cidres mit demselben Respekt wie Wein – jeder Cidre trägt einen Jahrgang. Aus denselben Äpfeln entstehen hier auch der berühmte Calvados und der Pommeau.

Gut zu wissen – Warum „bouché“?

„Cidre bouché“ bezeichnet den unter Korken in der Flasche gereiften, natürlich moussierenden Cidre der Tradition – im Gegensatz zu stillen oder industriell versetzten Varianten.