In Castiglione Falletto, wo die Hügel des Barolo-Gebiets eine fast meditative Ruhe ausstrahlen, hütet das Weingut Sordo ein bemerkenswertes Erbe. Hier geht es nicht um laute Statements oder modische Strömungen, sondern um die leise, beharrliche Arbeit von vier Generationen, die sich dem Wesentlichen verschrieben hat: der Interpretation der Nebbiolo-Rebe. Doch hinter dieser traditionellen Fassade verbirgt sich ein seltener Schatz, der die DNA des Hauses prägt – ein Mosaik aus Lagen in acht der elf Barolo-Gemeinden. Diese ungewöhnliche Vielfalt erlaubt es Sordo, die komplexen Terroirs der Region nicht nur zu besitzen, sondern sie wie ein Prisma zu deuten und ihre unzähligen Facetten mit handwerklicher Präzision zu beleuchten.
In Castiglione Falletto, inmitten der klassischen Barolo-Zone, führt die Familie Sordo seit 1912 ein Weingut, das sich beharrlich auf das Wesentliche konzentriert. Giuseppe Sordo legte damals den Grundstein für einen Betrieb, der heute zu den respektierten Barolo-Produzenten der Region zählt. Kein Zufall, sondern das Ergebnis von vier Generationen, die ihre Handschrift in den Weinbergen hinterlassen haben.
Heute bewirtschaftet das Weingut Sordo 53 Hektar Rebfläche, verteilt über acht der elf offiziell anerkannten Barolo-Gemeinden. Diese Streuung ist ungewöhnlich und verschafft dem Betrieb eine seltene Position unter den traditionellen Produzenten der Langhe. Nur wenige Weingüter können auf eine derart breite Palette an Terroir-Variationen zurückgreifen, wodurch sich verschiedene Ausdrucksformen der Nebbiolo-Rebe interpretieren lassen.
Die Topografie rund um das Weingut prägt das Landschaftsbild des Piemont entscheidend. Die charakteristischen Hügelketten schaffen ein Mosaik aus unterschiedlichen Mikroklimata und Bodenformationen. Für die Nebbiolo-Rebe entstehen dadurch optimale Bedingungen für ihre langsame Reifung und komplexe Aromaentfaltung. Das Weingut Sordo nutzt diese natürlichen Voraussetzungen, um die Nuancen der einzelnen Lagen herauszuarbeiten und dabei die handwerkliche Tradition der Familie zu wahren.
Was Giuseppe Sordo zu Beginn des 20. Jahrhunderts in kleinen Holzfässern ausbaute und an die Gasthäuser der Umgebung verkaufte, war mehr Notwendigkeit als Vision. Doch diese ersten Schritte legten den Grundstein einer Familientradition, die über vier Generationen gewachsen ist. Sein Sohn Giovanni erkannte bereits in den 1950er Jahren das Potenzial der Flaschenabfüllung und begann systematisch, die Weinbergslagen zu erweitern. Ein Wendepunkt, der das Haus von der lokalen Belieferung zur eigenständigen Marke führte.
Giorgio Sordo übernahm 1979 ein bereits etabliertes Fundament und führte es zu internationaler Strahlkraft. Heute exportiert das Weingut in über 30 Länder weltweit. Der Erwerb der historischen Cascina Nuova in Castiglione Falletto 1995 markierte dabei einen entscheidenden Meilenstein. Das Anwesen dient heute als zentraler Produktionsstandort und Empfangszentrum für Besucher. Hier zeigt sich, wie generationenübergreifendes Denken und präzise Standortwahl zusammenfinden.
Geologische Gegensätze prägen das Barolo-Terroir bei Sordo auf faszinierende Weise. Während die westlichen Weinberge auf Kalkstein-Mergel der Helvetian-Formation (eine etwa 15 Millionen Jahre alte Gesteinsschicht) stehen, dominieren im Osten die tonreichen Böden der Tortonian-Formation. Diese Unterschiede zeigen sich direkt in der Struktur und dem Alterungspotenzial der Weine. Die charakteristischen Langhe-Hügel formen dabei ein natürliches Amphitheater, in dem Nebbiolo seine ganze Komplexität entfalten kann.
Sordos Parzellen erstrecken sich zwischen 200 und 450 Metern Höhe mit überwiegend südlicher bis südwestlicher Exposition. Diese Ausrichtung garantiert den anspruchsvollen Trauben optimale Lichtverhältnisse über den gesamten Tag. Das Piemont profitiert dabei von der natürlichen Schutzwirkung der Alpen gegen kalte Nordwinde. Moderate Tag-Nacht-Temperaturschwankungen fördern die langsame, gleichmäßige Reifung der Trauben.
Die Niederschlagsverteilung zeigt sich ideal für Nebbiolo. Feuchte Frühjahrsperioden wechseln sich mit trockeneren Sommern ab. Diese Bedingungen kommen der Rebsorte mit ihrer langen Vegetationsperiode bis zur späten Oktoberlese entgegen. So entsteht jene charakteristische Aromakonzentration, die Sordos Weine auszeichnet.
Sordo sammelt Terroirs wie andere Briefmarken. In acht der elf Barolo-Gemeinden besitzt das Weingut Parzellen, darunter so prestigeträchtige Namen wie Monvigliero in Verduno, Rocche di Castiglione in Castiglione Falletto und Monprivato in Serralunga d'Alba. Diese seltene Konstellation macht Sordo zu einem der wenigen Produzenten im Piemont, der das gesamte Spektrum der Barolo-Stilistik abbilden kann und dabei die subtilen terroir-bedingten Unterschiede innerhalb der DOCG demonstriert.
Nehmen Sie die Lage Parussi in Castiglione Falletto, eine der Vorzeige-Parzellen des Hauses. Hier prägen Sand und Kalkstein den Boden, wodurch die Barolos eine besondere Eleganz entwickeln und ihr Tanningerüst (die Gerbstoffstruktur aus Schalen und Kernen) eine fast seidene Feinheit erhält. Das steht in bemerkenswertem Kontrast zu den kraftvolleren, strukturierteren Weinen aus den tonreicheren Lagen von Serralunga d'Alba, wo ganz andere sensorische Profile entstehen.
Es gibt einen Mythos, alle Weinberge in den Barolo-Gemeinden seien qualitativ gleichwertig. Heute weiß man dank wissenschaftlicher Bodenanalysen und Mikroklima-Studien: Die Zusammensetzung der Böden, Höhenlage, Exposition und lokale Wetterbedingungen prägen die Stilistik maßgeblich. Sordo vinifiziert jede Parzelle separat, um diese spezifischen Charakteristika herauszuarbeiten. Eine Philosophie, die dem französischen Cru-Konzept folgt, jedoch mit zutiefst piemontesischer Interpretation und Handschrift.
Im Weinberg wie im Keller folgt das Haus Sordo einer Philosophie, die piemontesische Handwerkstradition mit gezielten modernen Eingriffen verbindet. Der integrierte Weinbau steht dabei im Zentrum: Pflanzenschutzmittel werden bewusst minimiert, während präzise Laubarbeit für optimale Durchlüftung der Traubenzonen sorgt und konsequente Ertragsreduzierung die Aromenkonzentration in den Beeren fördert. Diese Methoden folgen nicht dem Trend, sondern der Überzeugung, dass nur gesunde, konzentrierte Trauben authentische Terroirweine hervorbringen können.
Die Handlese erfolgt ausschließlich in kleine 20-Kilogramm-Körbe, um jede Beschädigung der empfindlichen Nebbiolo-Trauben zu vermeiden. Am Sortiertisch durchlaufen die Beeren eine rigorose Selektion: Nur vollkommen reife, gesunde Trauben gelangen in die Barolo-Produktion. Dieser aufwendige Selektionsprozess mag zeitintensiv erscheinen, bildet jedoch das qualitative Fundament für jeden Wein, der später das Etikett von Sordo tragen wird.
Im Keller setzt das Weingut auf kontrollierte Vergärung mit außergewöhnlich langen Standzeiten auf der Maische. Die Mazeration (der intensive Kontakt zwischen Most und Traubenschalen) erstreckt sich bei den Barolo-Weinen über bis zu 40 Tage und ermöglicht so die schonende Extraktion jener charakteristischen Tannine und Farbstoffe, die diesen legendären Weinen ihre unverwechselbare Struktur und ihr beeindruckendes Alterungspotenzial verleihen. Diese Geduld zahlt sich aus: in Weinen, die Kraft mit Eleganz verbinden.
In den Kellern von Sordo stehen sie Reihe an Reihe: große slawonische Eichenfässer (Botti Grandi), jedes zwischen 25 und 70 Hektoliter fassend. Diese Dimensionen sind kein Zufall. Sie ermöglichen eine langsame Mikrooxidation (kontrollierter Sauerstoffeintrag durch die Holzporen), ohne dass Holzaromen die Bühne erobern. Das macht Sinn. Barolo soll nach seinem Terroir schmecken, nicht nach neuer Eiche.
Das Konsortium schreibt 38 Monate Mindestlagerzeit vor, davon 18 im Holzfass. Sordo geht deutlich darüber hinaus: bis zu 30 Monate im Holz, weitere 12 Monate Flaschenreife (Nachreifung in der Flasche). Diese Geduld zahlt sich aus. Während der Gärung überwacht modernste Technik die Temperaturkurven, lässt aber bewusst Spitzen bis 30°C zu. Tradition und Innovation greifen ineinander, ohne sich zu stören. Das Ergebnis sind Barolos mit Alterungspotenzial und Struktur, die dennoch zugänglich bleiben und dabei ihre Herkunft widerspiegeln. Die verlängerte Flaschenreife bringt zusätzliche Harmonie und jene Komplexität, die nur Zeit schenken kann.
