Palagetto vereint toskanische Tradition mit moderner Präzision. Auf den kalkreichen Böden rund um San Gimignano entstehen biologisch erzeugte Weine mit Frische, Mineralität und Eleganz. Strenge Selektion und niedrige Erträge sichern höchste Qualität und bringen das authentische Terroir eindrucksvoll zum Ausdruck.
Palagetto vereint toskanische Tradition mit moderner Präzision. Auf den kalkreichen Böden rund um San Gimignano entstehen biologisch erzeugte Weine mit Frische, Mineralität und Eleganz. Strenge Selektion und niedrige Erträge sichern höchste Qualität und bringen das authentische Terroir eindrucksvoll zum Ausdruck.
San Gimignano erkennt man von weitem an seinen mittelalterlichen Türmen. Zwischen diesen stummen Zeugen der Vergangenheit und den sanften Hügeln der Provinz Siena liegt das italienische Weingut Palagetto. Hier, wo Kalkböden und mediterranes Klima aufeinandertreffen, entstehen Weine, die das toskanische Terroir mit beachtlicher Präzision widerspiegeln. Die Lage ist kein Zufall: Diese Zone rund um San Gimignano bringt seit Jahrhunderten Weine hervor, die sowohl Tradition respektieren als auch moderne Ansätze zulassen.
Die Geschichte von Palagetto beginnt in den 1970er Jahren, als die Vision eines authentischen toskanischen Weinbaus Gestalt annahm. Was damals als ambitioniertes Projekt startete, entwickelte sich über die Jahrzehnte zu einem respektierten Namen in der Toskana. Heute führt die Familie Nannetti diesen Familienbetrieb in zweiter Generation weiter. Ihr Ansatz verbindet handwerkliche Präzision mit dem Mut zu innovativen Lösungen, ohne dabei die Wurzeln zu vergessen.
Auf rund 60 Hektar Rebfläche, verteilt über verschiedene Parzellen rund um San Gimignano, kultiviert Palagetto sowohl autochthone als auch internationale Rebsorten. Der Schwerpunkt liegt auf Vernaccia di San Gimignano, einem Weißwein mit jahrhundertelanger Tradition in dieser Zone, sowie auf Sangiovese-basierten Rotweinen. Diese Spezialisierung ist durchdacht: Beide Rebsorten finden in den kalkhaltigen Böden und dem milden Mikroklima optimale Bedingungen vor.
Der Name "Palagetto" selbst erzählt von Kontinuität und Weitblick. Er leitet sich von den historischen Wachtürmen ab, die einst die toskanische Landschaft prägten und als Symbole für Schutz und Orientierung dienten. Diese Philosophie durchzieht auch heute die Arbeit des Weinguts: Die Kombination aus respektvollem Umgang mit überlieferten Methoden und modernen Erkenntnissen, die dem einzigartigen Charakter dieses Terroirs gerecht werden. Tradition als Fundament, Innovation als Werkzeug.
Zwischen 250 und 350 Metern Höhe entfaltet sich hier ein Mosaik unterschiedlicher Expositionen, das jeder Parzelle ihren eigenen Charakter verleiht. Der Galestro, eine kalkreiche Schieferformation aus verwittertem Mergel, prägt die Böden und sorgt für jene natürliche Drainage, die den Reben Stress bereitet und gleichzeitig ihre Konzentration fördert. Diese steinige Mineralität durchzieht später die Weine wie ein roter Faden, besonders deutlich spürbar in den Vernaccia-Cuvées des Hauses.
Das mediterrane Klima fügt sich perfekt in dieses Gefüge ein: Warme, trockene Sommer treiben die Reife voran, während die nächtliche Abkühlung jene Säurestruktur bewahrt, die den Weinen ihre Spannung gibt. Diese natürlichen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht sind mehr als nur klimatische Gegebenheiten. Sie formen die Eleganz jedes Tropfens. Das Weingut versteht es meisterhaft, die verschiedenen Mikroklimata seiner Lagen zu nutzen und durch gezielte Assemblage außergewöhnliche Cuvées zu komponieren, die das komplexe Terroir von San Gimignano in all seinen Facetten widerspiegeln.
Das Repertoire offenbart die Philosophie von Palagetto: Im Zentrum steht Vernaccia für den geschützten Vernaccia di San Gimignano DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita, die höchste italienische Qualitätsstufe), eine Appellation mit beeindruckender Geschichte, die bereits 1966 als erste italienische Weißwein-Herkunft anerkannt wurde. Bei den Rotweinen führt Sangiovese das Regiment, jene toskanische Leitrebsorte, die hier auf internationale Partner wie Merlot, Cabernet Sauvignon und Syrah trifft. Eine bewusste Entscheidung.
Der biologische Weinbau (Verzicht auf synthetische Dünger und Pestizide zugunsten natürlicher Methoden) prägt jeden Arbeitsschritt im Weinberg. Manuelle Eingriffe ersetzen chemische Routine, Beobachtung lenkt die Hand. Es existiert der Mythos, toskanische Güter sollten ausschließlich auf Sangiovese setzen. Heute weiß man dank präziser Terroir-Analysen: Gerade die durchdachte Kombination autochthoner und internationaler Rebsorten führt zu Weinen, die ihr Herkunftsgebiet authentisch widerspiegeln. Die Handlese erfolgt in kleinen Behältern, um Oxidation zu verhindern und die Frische der Trauben vom Stock bis in den Keller zu bewahren. Präzision als Prinzip.
Dreißig Jahre sind im Weinbau eine Generation. Die Sangiovese-Reben von Palagetto haben diese Zeit genutzt, um sich tief in den galestro-reichen Böden (mineralreiche Mergelschiefer der Toskana) zu verankern und dabei jene Konzentration zu entwickeln, die jeden Schluck prägt. Diese alten Reben bringen bewusst weniger Ertrag hervor, dafür aber Trauben von beeindruckender Komplexität und ausgeprägter Mineralität, die das toskanische Terroir authentisch widerspiegeln.
Das Weingut arbeitet gezielt mit verschiedenen Sangiovese-Klonen, die nach jahrzehntelanger Beobachtung für spezifische Mikrolagen selektiert wurden. Der elegante Sangiovese Grosso gedeiht auf den südexponierten Hängen, robustere Klone behaupten sich in den windigen Höhenlagen. Durch konsequente Ertragsreduzierung auf maximal siebzig Hektoliter pro Hektar entstehen diese niedrigen Erträge, die Palagetto bewusst in Kauf nimmt. Das Ziel: Weine von außergewöhnlicher Dichte und Langlebigkeit. Der Fassausbau erfolgt entgegen dem Trend zu neuer Eiche in traditionellen großen Bottichen und gebrauchten Barriques. So bleiben die sortentypische Kirschfrucht und die lebendige Säurestruktur der Sangiovese erhalten.
In der Kellerei von Palagetto treffen sich jahrhundertealtes Handwerk und präzise Technologie zu einem durchdachten System. Temperaturkontrollierte Stahltanks stehen neben französischen Eichenfässern verschiedener Größen, wobei jedes Gefäß seinen spezifischen Zweck erfüllt. Die Weißweinvergärung, allen voran beim Vernaccia di San Gimignano, erfolgt bei kontrollierten sechzehn bis achtzehn Grad Celsius. Diese kühle Führung bewahrt die delikaten Aromen und garantiert jene Frische, die das Profil der Region prägt. Für ausgewählte Rotweine kommt die Malo (malolaktische Gärung) in Barriques zum Einsatz, ein mikrobiologischer Prozess, bei dem strenge Äpfelsäure in weichere Milchsäure umgewandelt wird und zu geschmeidiger Textur sowie erhöhter Komplexität führt.
Die Ausbauzeiten variieren erheblich je nach Weintyp und Anspruch. Während der klassische Vernaccia nur kurze Zeit im Stahl reift, verbringen die Premium-Rotweine bis zu vierundzwanzig Monate in verschiedenen Holzfässern, gefolgt von weiterer Flaschenreife. Ein oft übersehenes Qualitätsmerkmal stellt die Scheinfiltration dar, die bei Palagetto besonders schonend durchgeführt wird, um den ursprünglichen Charakter der Weine zu bewahren. Die Kellermeister verstehen sich tatsächlich als Komponisten, die durch präzise Assemblage (kunstvoller Verschnitt verschiedener Partien) einzigartige Weinprofile erschaffen. Für höherwertige Cuvées werden ausschließlich die besten Fassproben aus verschiedenen Parzellen verwendet, wobei bis zu dreißig Prozent der produzierten Weine als nicht hochwertig genug eingestuft werden. Das Batonnage (Aufwirbeln der Hefelager) wird bei ausgewählten Weinen praktiziert, um zusätzliche Komplexität und cremige Textur zu erreichen.
Sie verstehen sich als Komponisten, die Kellermeister von Palagetto, wenn sie aus den besten Fassproben verschiedener Parzellen ihre Cuvées erschaffen. Assemblage bedeutet hier weit mehr als bloße Verschnittkunst verschiedener Grundweine; es ist ein permanenter Dialog zwischen Terroir-Expression und dem unverwechselbaren Hauscharakter. Für ambitionierte Cuvées wie den „Poggioamorelli" wird nur die absolute Spitze verwendet, wobei bis zu dreißig Prozent der produzierten Weine als nicht hochwertig genug für die Premiumlinien eingestuft werden. Diese rigorose Selektion macht eines deutlich: Cuvée-Kunst lebt primär vom bewussten Verzicht.
Bei ausgewählten Weinen kommt der Batonnage zum Einsatz, jenes gezielte Aufrühren der Hefen im Fass, das zusätzliche Komplexität und eine cremige, fast wachsartige Textur erzeugt. Diese traditionelle Technik wird besonders bei den ambitionierten Weißweinen praktiziert und verleiht ihnen jene strukturelle Tiefe, die weit über simple Primärfrucht hinausreicht und dem Wein seine charakteristische Hefe-Feinheit schenkt.
Das Weinsortiment von Palagetto erzählt von toskanischer Weinkultur zwischen Tradition und Moderne. Im Zentrum steht der Vernaccia di San Gimignano, dessen kristalline Präzision das Galestro-Terroir auf den Punkt bringt. Zitruszeste und florale Ginster-Noten öffnen sich zu jener steinigen Mineralität, die San Gimignano unverwechselbar macht. Der feine Bittermandelton im Finish ist seine Signatur. Palagetto vinifiziert sowohl eine frische Basis-Version als auch eine komplexere Riserva mit längerer Hefelagerung.
Der Chianti Colli Senesi DOCG verkörpert die klassische Rotweintradition auf Sangiovese-Basis. Kirsch- und Veilchennoten verschmelzen mit dezenter Würze, verfeinert durch traditionelle Partner wie Canaiolo oder Colorino. Der Ausbau in großen Holzfässern bewahrt die elegante Fruchtigkeit. Parallel dazu zeigt die IGT Toscana-Linie "Poggioamorelli" die innovative Seite. Hier entstehen kraftvolle Supertuscan-Interpretationen, bei denen Sangiovese mit Merlot und Cabernet Sauvignon zu barriquegereiften Weinen mit beeindruckendem Lagerpotenzial verschmilzt.
Der Rosato aus Sangiovese-Trauben besticht durch Himbeernoten und lebendige Säure. Als süße Krönung fungiert der Vin Santo del Chianti DOC. Getrocknete Trebbiano- und Malvasia-Trauben werden monatelang im Appassimento-Verfahren (Trocknung auf Strohmatten) konzentriert. Die anschließende jahrelange Reife in versiegelten Caratelli (traditionelle kleine Holzfässer) verleiht diesem Dessertwein intensive Nuss-, Aprikosen- und Honigaromen. Eine handwerkliche Meisterschaft, die Palagetto's Können eindrucksvoll unter Beweis stellt.
