Weingut
In den sanften Hügeln einer der bedeutendsten Weinregionen Frankreichs hat sich die Domaine Dupré über Generationen etabliert. Die 15 Hektar Rebflächen profitieren von einer optimalen Südwest-Ausrichtung, die sowohl reichlich Sonneneinstrahlung als auch natürlichen Schutz in der geschützten Tallage bietet. Ein französisches Weingut, dessen Reputation auf solidem Fundament aus Terroir-Verständnis und handwerklicher Kontinuität ruht.
Der morgendliche Nebel spielt eine entscheidende Rolle im Mikroklima. Er sorgt in den frühen Stunden für natürliche Kühlung und verzieht sich mit den ersten Sonnenstrahlen, wodurch die Reben ihre charakteristische Entwicklung durchlaufen können. Die Familie Dupré führt diesen Familienbetrieb mit einer Philosophie, die traditionelle Methoden respektiert und moderne Kellertechnik gezielt integriert. Dabei steht der Respekt für die natürlichen Gegebenheiten im Vordergrund. Diese Haltung prägt jeden Wein und zeigt sich in der durchdachten Verbindung aus technischer Präzision und überliefertem Handwerk.
Das besondere Klima, in dem morgendlicher Dunst die Konturen der Weinberge in charakteristisches Licht taucht, macht die Natur zum stillen Regisseur des Vegetationszyklus. Es ist ein lebendiges Zeugnis erstklassiger Rebflächen, deren Geschichte und Einfluss auf die Weine des Domaine Dupré deutlich spürbar sind. Vielleicht liegt genau hier die Kunst des Weinguts begründet: die Essenz traditioneller Weinbereitung mit den Anforderungen der modernen Zeit zu vereinen, ohne dabei die eigene Identität zu verlieren.
Die Geologie schreibt hier die erste Zeile jedes Weins. Auf den Hügeln rund um das Domaine Dupré lagern Kalkstein und Mergel in jenen Schichten, die das Jura vor Millionen Jahren hinterlassen hat. Diese Kombination aus porösem Kalkstein und wasserspeicherndem Mergel schafft ein Fundament, das Feuchtigkeit reguliert und gleichzeitig jene charakteristische Mineralität freisetzt, die den Weinen ihre unverwechselbare Spannung verleiht. In der Region Burgund ist diese geologische Konstellation der Standard für Qualität.
Zwischen 280 und 350 Metern Höhe entfaltet sich ein kontinentales Klima mit präzisen Gegensätzen. Warme Sommertage wechseln mit kühlen Nächten, ein Rhythmus, der die Phenolreife (die Ausreifung der Farbstoffe und Gerbstoffe in der Beerenhaut) begünstigt und gleichzeitig die Säurestruktur erhält. Die Niederschläge von etwa 700 Millimetern verteilen sich gleichmäßig über das Jahr, wodurch künstliche Bewässerung überflüssig wird. Diese natürliche Balance zwischen Wärme, Kühle und Feuchtigkeit formt jene Eleganz und Struktur, für die das Domaine Dupré bekannt ist.
Jede Parzelle erzählt ihre eigene Geschichte. Was auf den ersten Blick wie zusammenhängende Rebflächen wirkt, entpuppt sich bei genauerem Hinsehen als Mosaik unterschiedlicher Mikrowelten. Die Höhenlagen, vom Wind geprägt und mit längeren Vegetationszyklen gesegnet, bringen andere Aromamuster hervor als die windgeschützten Tallagen mit ihrer konzentrierten Fruchtfülle und früheren Reife.
Besonders die südexponierten Hänge profitieren von durchschnittlich 1.800 Sonnenstunden jährlich. Diese natürliche Energiezufuhr verschmilzt mit der optimalen Drainage der Kalksteinböden zu jenem Gleichgewicht zwischen Kraft und Finesse, das die Handschrift von Domaine Dupré prägt. Die Drainage verhindert Staunässe und treibt die Wurzeln tief in den Untergrund. Dieses Wurzelwachstum ist der Schlüssel zur Mineralstoffaufnahme und bestimmt letztlich Intensität wie Struktur der Weine.
Präzision beginnt dort, wo andere aufhören zu schauen. Im Domaine Dupré versteht man minimale Intervention nicht als Untätigkeit, sondern als bewusste Entscheidung für den richtigen Moment. Die Handlese erfolgt ausschließlich in kleinen Kisten, wobei jede Traube so behandelt wird, als wäre sie das Fundament des gesamten Jahrgangs. Diese Sorgfalt ist mehr als Ritual, sie ist Qualitätssicherung im wörtlichen Sinn.
Im Keller setzt sich diese Achtsamkeit nahtlos fort. Die Malo, der biologische Säureabbau, wird je nach Charakter des Jahrgangs und der jeweiligen Parzelle gesteuert, nie schematisch angewandt. Temperaturkontrollierte Vergärung findet sowohl in Edelstahltanks als auch in traditionellen Holzfässern statt. Diese parallelen Wege ermöglichen es, Reinheit und Komplexität nicht gegeneinander auszuspielen, sondern zu verbinden. Die Maischegärung, bei der die Trauben auf ihren Schalen vergären, dauert zwischen zwölf und achtzehn Tagen. Regelmäßiges Pigeage, das Unterstoßen des Tresterhutes, optimiert dabei die Extraktion von Farb- und Tanninstoffen ohne Gewalt.
45.000 Flaschen pro Jahr entstehen so, eine Zahl, die Prioritäten deutlich macht. Qualität vor Quantität ist hier nicht nur Phrase, sondern gelebte Realität. Traditionelle Verfahren wie das Bâtonnage, die Hefeaufrührung, verleihen den Weinen zusätzliche Textur und Tiefe. Gleichzeitig nutzt das Weingut modernste Technologie dort, wo sie den jahrhundertealten Traditionen dient, nicht wo sie sie ersetzt. Diese Balance aus Respekt und Innovation prägt die unverwechselbare Handschrift des Domaine Dupré.
Im Keller zeigt sich die wahre Handschrift von Domaine Dupré. Hier verbinden sich jahrhundertealte Prinzipien mit präziser Moderne zu einem System, das Kontrolle und Respekt in Balance hält. Die Reifung erfolgt in französischen Barriques (225-Liter-Fässer aus Eiche), wobei der Anteil neuen Holzes je nach Cuvée zwischen 20 und 40 Prozent variiert. Diese dosierte Herangehensweise sorgt dafür, dass das Holz als Begleiter wirkt, nicht als Solist. Nach zwölf bis achtzehn Monaten im Fass folgen mindestens sechs Monate Flaschenreife. Zeit als Werkzeug der Verfeinerung.
Besonders konsequent zeigt sich die Arbeit bei der Schwefelung. Maximal 80 Milligramm pro Liter Gesamtschwefeldioxid werden eingesetzt, ein Wert, der weit unter den üblichen Standards liegt, aber die Aromenklarheit bewahrt und dennoch Lagerfähigkeit garantiert. Die anschließende Malo (biologischer Säureabbau) läuft kontrolliert ab, bevor die Filtration über Kieselgur (fossile Kieselalgen) erfolgt. Diese schonende Methode erhält Struktur und Textur unverfälscht. Das Resultat sind Weine mit klarer Identität, die das Terroir sprechen lassen, ohne technische Eingriffe zu verbergen.
Ein Schluck genügt, und man versteht: Hier arbeitet jemand, der Struktur als Ausdrucksmittel begreift. Die Rotweine von Domaine Dupré zeigen ein präzises Gerbstoffgerüst, das dunkle Beerenfrucht trägt, ohne sie zu erdrücken. Brombeere und Cassis verbinden sich mit feinen Gewürznoten, während eine kühle Mineralität das Fundament bildet. Bei 13 bis 14 Volumenprozent Alkohol wirken diese Weine nie schwer, sondern lebendig und trinkfreudig.
Anders die Weißweine: Hier dominiert eine lebhafte Säurestruktur, die durch dezente Holzwürze abgerundet wird. Das Feinhefelager (längerer Kontakt mit abgestorbenen Hefen nach der Gärung) verleiht ihnen jene cremige Textur, die am Gaumen Länge und Tiefe schafft. Die Cuvée "Tradition" verkörpert diese Balance besonders eindrucksvoll. Nach 24 Monaten Reifung zeigt sie, wie Frische und Reife miteinander harmonieren können.
Was alle Weine des Domaine Dupré eint, ist ihre klare Fruchtexpression im Dialog mit der Mineralität des Terroirs. Diese Spannung macht ihre Identität aus und erzählt von den Böden, auf denen sie wachsen. Die Lagerfähigkeit spiegelt diese Struktur wider: Rotweine entwickeln über acht bis zwölf Jahre ihre volle Komplexität, während Weißweine nach drei bis sechs Jahren ihr optimales Trinkfenster erreichen. Geduld wird hier belohnt.
Zwei Weine erzählen die Geschichte des Domaine Dupré am präzisesten. Die "Réserve de la Famille" verkörpert das Herzstück der Philosophie: eine durchdachte Assemblage (Verschnitt verschiedener Rebsorten) aus 60 Prozent Pinot Noir und 40 Prozent lokalen Varietäten, die nur in außergewöhnlichen Jahrgängen das Licht der Welt erblickt. Diese limitierte Kostbarkeit von etwa 3.000 Flaschen jährlich durchläuft eine 20-monatige Reifung in neuen französischen Barriques, wobei die Balance zwischen dunkler Frucht und würzigen Holznoten im Mittelpunkt steht. Hier zeigt sich die Handschrift des Hauses: Kraft ohne Dominanz, Struktur ohne Härte.
Der "Blanc de Terroir" hingegen setzt ganz auf die Klarheit des Chardonnay von den besten Parzellen. Handverlesene Trauben, 18 Monate auf der Feinhefe (abgestorbene Hefezellen, die dem Wein Textur und Komplexität verleihen) und eine bewusst begrenzte Produktion von 8.000 Flaschen schaffen einen Weißwein von beeindruckender Präzision. Seine kristalline Mineralität paart sich mit jener charakteristischen Cremigkeit, die nur durch geduldige Lagerung entsteht. Ein Wein, der Zeit braucht und Zeit schenkt.
Wandel vollzieht sich hier behutsam, fast unmerklich. Die dritte Generation hat bei Domaine Dupré das Ruder übernommen und verbindet dabei Innovation mit jener Gelassenheit, die nur aus tiefer Verwurzelung erwächst. Seit 2018 arbeitet das Gut nach biodynamischen Prinzipien (Weinbau nach kosmischen Zyklen ohne synthetische Hilfsstoffe), eine Entscheidung, die nicht aus Mode getroffen wurde, sondern aus Überzeugung. Die Terroirexpression hat spürbar gewonnen, ohne dass die charakteristische Eleganz der Weine darunter gelitten hätte.
Der Klimawandel stellt neue Fragen. Veränderte Wettermuster fordern angepasste Antworten im Rebschnitt und in der Laubwandarbeit, um die gewohnte Stilistik zu bewahren. Hier zeigt sich handwerkliche Intelligenz: nicht kämpfen gegen die Veränderung, sondern mit ihr arbeiten. Die Investition in modernste Kellertechnik von 2019 unterstreicht diesen Ansatz, Tradition durch Präzision zu stärken.
Es gibt den Mythos, Nachhaltigkeit und Spitzenqualität seien schwer vereinbar. Heute zeigt Domaine Dupré das Gegenteil: Die Solaranlagen mit 45 kWp installierter Leistung decken siebzig Prozent des Energiebedarfs und beweisen, dass Umweltbewusstsein und Weinbau keine Gegensätze sind. Diese Initiative ist mehr als Symbolik, sie ist gelebte Verantwortung.
Vielleicht liegt genau darin die Stärke dieses Hauses: Es denkt nicht in Brüchen, sondern in Kontinuität. Tradition wird nicht musealisiert, sondern weiterentwickelt. Mir persönlich imponiert diese Ruhe im Wandel, diese Gewissheit, dass gute Weine Zeit brauchen und Respekt vor dem, was war und dem, was kommen wird.
Technologie als stiller Begleiter. GPS-gesteuerte Maschinen navigieren heute durch die Rebzeilen von Domaine Dupré, doch sie ersetzen nicht das handwerkliche Auge. Sie ergänzen es. Die Präzision steigt, die menschliche Komponente bleibt. Im Keller führt die Digitalisierung eine lückenlose Dokumentation jeder Charge, wodurch sich Qualitätskontrolle und Nachvollziehbarkeit verbessern. Diese systematische Erfassung dient einem Ziel: die charakteristische Eleganz der Weine zu bewahren.
Experimentelle Wege entstehen aus Mut und Wissen. Die Spontangärung mit natürlichen Hefen (wilde Hefen aus dem Weinberg selbst) zeigt, wie Domaine Dupré Neues wagt, ohne bewährte Handschrift aufzugeben. Der bewusste Verzicht auf Schönung bei ausgewählten Cuvées verdeutlicht eine klare Philosophie: Innovation wird genutzt, um Weine zu veredeln, traditionelle Methoden bleiben respektiert. Diese durchdachte Symbiose verleiht den Weinen ihre unverwechselbare Note und sichert gleichzeitig die Zukunft der Marke.
