Weingut
Das Weingut Peter Lauer in Ayl an der Saar gilt als eines der prägenden Häuser für Riesling im Moselgebiet. Es verbindet lange Familientradition mit dem besonderen Charakter der Steillagen, die durch Schieferböden, Ausrichtung und Mikroklima geprägt sind.
Das Weingut Peter Lauer wurde 1830 gegründet und befindet sich seitdem in Familienbesitz. Heute führt Florian Lauer das Haus in fünfter Generation.
Die Familie hat sich von Beginn an auf Riesling spezialisiert. Mit jeder Generation wurde der Fokus auf Qualität, Lagencharakter und präzise Vinifikation weiter geschärft.
Ein wichtiger Teil der Tradition ist die Arbeit mit alten Reben. Manche Parzellen sind bis zu 100 Jahre alt, was den Weinen eine besondere Tiefe verleiht. Diese alten Bestände werden gepflegt und separat ausgebaut, um ihr Terroir klar erkennbar zu machen.
Die Verbindung von Erfahrung, Handarbeit und Respekt vor den Weinbergen prägt den Stil des Weinguts bis heute.
Die Weinberge des Weinguts liegen rund um den Ort Ayl im Saartal, einem Teil des Moselgebiets. Hier prägen Steillagen mit Schieferböden und starker Sonneneinstrahlung den Charakter der Weine.
Die Hänge fallen oft steil zur Saar ab. Diese Lage sorgt für ein besonderes Mikroklima, da die Flussnähe und die Wärmespeicherung der Schieferböden ideale Bedingungen für Riesling schaffen.
Die Arbeit in den Steillagen ist aufwendig. Mechanische Hilfe ist kaum möglich, daher erfolgt vieles in Handarbeit. Dies ermöglicht jedoch eine präzise Pflege der Reben und eine gezielte Lese.
Das Zusammenspiel von Boden, Hangneigung und Ausrichtung bringt sehr unterschiedliche Rieslingstile hervor, die von feinfruchtig bis kraftvoll reichen.
Zu den wichtigsten Lagen des Weinguts zählen Ayler Kupp, Schonfels und die wiederbelebte Lambertskirch.
Jede dieser Lagen bringt Weine hervor, die sich deutlich voneinander unterscheiden. Sie spiegeln die Vielfalt der Saar wider und zeigen, wie stark Terroir den Charakter von Riesling prägt.
Das Weingut Peter Lauer ist Mitglied im Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP). Diese Zugehörigkeit bringt strenge Qualitätsrichtlinien mit sich, die sich in der Auswahl der Weinberge, der Lese und dem Ausbau widerspiegeln. Herkunft, Handarbeit und nachhaltige Bewirtschaftung stehen dabei im Mittelpunkt.
Als Teil der Vereinigung Deutscher Prädikatsweingüter verpflichtet sich das Weingut zu klar definierten Regeln. Entscheidendes Merkmal ist die Herkunft: Nur die besten Parzellen werden als VDP.GROSSE LAGE® klassifiziert. Diese Lagen zeichnen sich durch besondere Böden, Mikroklima und eine lange Tradition im Weinbau aus.
Die Weine aus diesen Lagen dürfen nur mit strengen Erträgen produziert werden. Das bedeutet weniger Trauben pro Rebstock, aber dafür konzentriertere Aromen und eine präzisere Ausdruckskraft des Terroirs.
Ein wichtiger Punkt ist auch die klare Kennzeichnung. Der Adler auf der Flasche signalisiert, dass der Wein den Standards des VDP entspricht. Für den Konsumenten bedeutet das Transparenz und ein verlässliches Qualitätsversprechen.
Die Arbeit im Keller folgt denselben Grundsätzen wie im Weinberg: Qualität entsteht durch Sorgfalt und Zurückhaltung. Die Trauben werden fast ausschließlich von Hand gelesen, um nur gesundes und reifes Lesegut zu verarbeiten.
Nach der Lese setzt das Weingut auf schonende Pressung und eine langsame, kontrollierte Gärung. Häufig erfolgt der Ausbau im traditionellen Holzfass, was den Weinen Struktur und Langlebigkeit verleiht, ohne den Charakter der Lage zu überdecken.
Die Philosophie lautet, den Wein möglichst unverfälscht zu belassen. Eingriffe wie starke Filtration oder übermäßiger Einsatz von Technik werden vermieden. So bleibt der individuelle Ausdruck jeder Lage erhalten und spiegelt sich in den fertigen Weinen wider.
Nachhaltigkeit spielt im VDP eine zentrale Rolle. Auch das Weingut Peter Lauer arbeitet mit Methoden, die den Boden langfristig gesund erhalten. Dazu gehören Begrünung zwischen den Rebzeilen, schonende Bodenbearbeitung und der Verzicht auf unnötige Chemie.
Die Pflege der Weinberge erfolgt überwiegend manuell, was nicht nur die Reben schont, sondern auch die Biodiversität fördert. Kräuter, Gräser und Insekten tragen zu einem stabilen Ökosystem bei.
Ein weiterer Aspekt ist die Langlebigkeit der Reben. Durch sorgfältige Pflege erreichen sie ein hohes Alter, was wiederum die Qualität der Trauben steigert. Damit verbindet das Weingut ökologisches Bewusstsein mit der Tradition des Saarweinbaus.
Das Weingut Peter Lauer legt den Schwerpunkt auf Riesling, ergänzt durch ein kleines, aber feines Angebot an Schaumweinen. Die Herkunft von der Saar prägt den Charakter der Weine deutlich und verbindet Tradition mit regionaler Vielfalt.
Der Riesling steht im Zentrum des Sortiments. Er wird in unterschiedlichen Stilrichtungen ausgebaut – von trocken über feinherb bis hin zu edelsüß. Diese Vielfalt erlaubt es, passende Weine sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe zu finden.
Die Weine stammen aus Steillagen wie der Ayler Kupp, dem Schonfels und dem Feilser. Diese Lagen sind geprägt von Schieferböden, die dem Riesling eine klare Mineralität verleihen. Alte Reben und selektive Lese tragen zu einer hohen Qualität bei.
Neben den klassischen Lagenweinen bietet das Weingut Gutsweine als unkomplizierte Begleiter und Ortsweine, die den Charakter von Ayl und der Saar widerspiegeln. Die Nummerierung der Weine im Keller dient als Orientierung und steht für einen bestimmten Ausbau- und Herkunftsstil.
Neben den Stillweinen produziert das Weingut auch Sekt und andere Schaumweine. Diese werden nach traditioneller Methode hergestellt und basieren meist auf Riesling. Die lange Reifung auf der Hefe sorgt für feine Perlage und eine ausgewogene Struktur.
Die Schaumweine decken verschiedene Geschmacksrichtungen ab, von brut bis hin zu feineren Varianten mit mehr Frucht. Sie eignen sich als Aperitif, begleiten aber auch leichte Speisen.
Besonders geschätzt wird die Verbindung von regionaltypischer Säure des Rieslings mit der Frische des Sekts. Dadurch entstehen Schaumweine, die sich klar von internationalen Produkten abheben und den Charakter der Saar transportieren.
Das Weingut liegt in Ayl an der Saar, einer Region, die für ihre kühlen Klimabedingungen und steilen Schieferhänge bekannt ist. Diese Faktoren sorgen für elegante, präzise Rieslinge mit niedrigerem Alkoholgehalt und ausgeprägter Säure.
Die Saar ist Teil des größeren Mosel-Anbaugebiets, das zu den ältesten Weinregionen Deutschlands zählt. Innerhalb der Mosel gilt die Saar als besonders fein und mineralisch geprägt.
Im Vergleich dazu bringt die Ahr vor allem Spätburgunder hervor, während die Nahe mit unterschiedlichen Böden eine größere Bandbreite an Rebsorten erlaubt. Die Saar hebt sich hier klar durch ihre Spezialisierung auf Riesling und die markante Schieferprägung ab.
