Cantina Bennati wurde 1920 von Annibale Bennati in Cazzano di Tramigna nahe Verona gegründet. Schon Antonio Bennati, geboren 1870, verarbeitete lokal Trauben und legte den Grundstein für die Familientradition im Weinbau. Heute führt die vierte Generation das Weingut in familiärer Verantwortung.
Die Weinberge erstrecken sich zwischen Val Tramigna und Val d’Alpone in Venetien, geprägt von kalkhaltigen Hügeln der Soave-Region. Hier profitieren die Reben von steinigen Böden, unterschiedlichen Höhenlagen und dem gemäßigten Klima, was frische, klar strukturierte und mineralische Weine hervorbringt.
Cantina Bennati kultiviert klassische Veroneser Rebsorten wie Corvina, Rondinella und Molinara für Valpolicella, Amarone und Ripasso sowie Garganega, Trebbiano, Cortese und Friulano für Weißweine wie Custoza. Die Verarbeitung erfolgt je nach Stil: beispielsweise Tresternutzung beim Ripasso, Lamellenvegetation für Recioto, Edelstahltanks für frische Weißweine und kontrollierte Appassimento-Verfahren zur Aromenkonzentration.
