Das Weingut Martin Waßmer im Bad Krozingen‑Schlatt wurde 1997 von Martin Waßmer gegründet und basiert auf einer langen familiären Weinbautradition. Ursprünglich wuchs dort Wein, dessen Trauben fremdverarbeitet wurden. Heute keltert Martin persönlich und prägt das Anwesen mit seinem individuellen, burgundisch inspirierten Stil.
Im Herzen des Markgräflerlands, dem „deutschen Toskana“ mit milder Sonne, gedeihen die Reben auf kalkhaltigem Löss- und Keuperboden in teilweise terrassierten Steillagen. Legendäre Einzellagen wie der Schlatter Maltesergarten, Dottinger Castellberg, Staufener Schlossberg, Ehrenstetter Ölberg und Auggener Letten tragen mit ihrer hohen Kalkverwitterung bedeutend zur Mineralität und Tiefe der Weine bei.
Rund 60 % der Rebfläche ist mit Spätburgunder bestockt, ergänzt durch Weißburgunder, Grauburgunder, Chardonnay, Sauvignon Blanc sowie weitere Spezialitäten wie Muskateller und Gewürztraminer. Die Reben – teils über 40 Jahre alt – wachsen mit hoher Dichte (10 000–12 000 Stöcke/ha) und sehr niedrigen Erträgen (~40 hl/ha). Handlese, naturnahe Pflege und Spontangärung in offenen Holzgärbottichen prägen den Ausbau – 18 Monate in feinen Burgunder‑Barriques erzeugen außergewöhnliche Tiefe und Eleganz.
Bei Martin Waßmer vereinen sich Demut, Leidenschaft und sorgfältiger Umgang mit Boden und Pflanze. Die naturnahe Bewirtschaftung, strenge Selektion bereits im Weinberg und der moderne Kellerneubau (2016) ermöglichen höchste Weinqualität. Inspiriert von burgundischer Handwerkskunst entstehen Weine mit klarer Linienführung, fein vernetzter Struktur und terroirtypischer Präzision.
Das Weingut ist geprägt von kontinuierlichem Streben nach Spitzenqualität. Typisch sind naturnahe Methoden, Handarbeit im Weinberg und spontan vergärte Weine, die mehrfach national und international prämiert wurden. Durch die Verbindung traditioneller Werte und modernem Ausbau in Holz und Edelstahl erreicht Martin Waßmer konstant Topbewertungen und eine hohe Nachfrage.
