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Rotwein

Rotwein ist ein aus blauen Weintrauben hergestellter Wein. Neben der Art der verwendeten Trauben unterscheidet er sich auch im Herstellungsprozess vom Weißwein oder Roséwein. Ein Rotwein entsteht durch Mazeration oder Digestion. Neben der alkoholischen Gärung des farblosen Safts der Beere werden bestimmte Komponenten aus den festen Bestandteilen der Maische herausgelöst. Die festen Bestandteile der Beerenmaische setzen sich aus der Schale der Beeren, den Kernen sowie eventuell dem Stielgerüst der Traube zusammen (Anmerkung: Weinreben bilden als Blütenstand keine Trauben sondern Rispen, ihre Früchte sind Beeren (siehe Weintraube). Beim klassischen Herstellungs- prozess erfolgt das Herauslösen der erwünschten Komponenten während der Maischegärung, deren Dauer individuell bestimmt werden kann. Eine andere Methode greift auf die Maischeerhitzung vor der Vergärung zurück. Mit Ausnahme der Färbertrauben befinden sich die roten Pigmente ausschließlich in der Beerenschale. Daher ist es möglich, aus roten Rebsorten auch Weißweine herzustellen. Durch die Dauer der Maischegärung wird der Charakter des Weins maßgeblich beeinflusst. Bei kurzer Dauer entstehen fruchtige Weine ohne Potenzial zur Alterung. Bei längerer Maischegärung nimmt der Anteil an herausgelösten Tanninen und Phenolen im Wein stark zu und ermöglicht damit den Ausbau eines großen Lagerweins.

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Lagrein Dunkel Gries 2015/16 - Egger-Ramer
Italien - Südtirol - Egger-Ramer
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Lagrein Dunkel Kristan Egger-Ramer

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Lagrein Dunkel Kristan Riserva Egger-Ramer

Lagrein Dunkel Kristan Riserva 2013 - Egger-Ramer
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Lagrein Gries Riserva 2014 Kellerei Terlan
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Lagrein Mantsch Riserva Schreckbichl

Lagrein Mantsch 2015 Riserva - Schreckbichl
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Lagrein St. Valentin St. Michael Eppan

Lagrein St. Valentin 2012 - St. Michael Eppan
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Les Enfants Terribles Mas Carlot

Les Enfants Terribles 2013 - Mas Carlot
Frankreich - Rhonetal - Costières de Nîmes
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Les Onze Terrasses Domaine Lafage

Les Onze Terrasses 2009 - Domaine Lafage
Frankreich - Languedoc - Domaine Lafage
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