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Rotwein

Rotwein ist ein aus blauen Weintrauben hergestellter Wein. Neben der Art der verwendeten Trauben unterscheidet er sich auch im Herstellungsprozess vom Weißwein oder Roséwein. Ein Rotwein entsteht durch Mazeration oder Digestion. Neben der alkoholischen Gärung des farblosen Safts der Beere werden bestimmte Komponenten aus den festen Bestandteilen der Maische herausgelöst. Die festen Bestandteile der Beerenmaische setzen sich aus der Schale der Beeren, den Kernen sowie eventuell dem Stielgerüst der Traube zusammen (Anmerkung: Weinreben bilden als Blütenstand keine Trauben sondern Rispen, ihre Früchte sind Beeren (siehe Weintraube). Beim klassischen Herstellungs- prozess erfolgt das Herauslösen der erwünschten Komponenten während der Maischegärung, deren Dauer individuell bestimmt werden kann. Eine andere Methode greift auf die Maischeerhitzung vor der Vergärung zurück. Mit Ausnahme der Färbertrauben befinden sich die roten Pigmente ausschließlich in der Beerenschale. Daher ist es möglich, aus roten Rebsorten auch Weißweine herzustellen. Durch die Dauer der Maischegärung wird der Charakter des Weins maßgeblich beeinflusst. Bei kurzer Dauer entstehen fruchtige Weine ohne Potenzial zur Alterung. Bei längerer Maischegärung nimmt der Anteil an herausgelösten Tanninen und Phenolen im Wein stark zu und ermöglicht damit den Ausbau eines großen Lagerweins.

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Blauburgunder 2016 - Schreckbichl
Italien - Südtirol - Schreckbichl
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Blauburgunder-Riserva-St.-Michael-Eppan

Blauburgunder Riserva 2013/14 - St. Michael Eppan
Italien - Südtirol - Kellerei St.Michael Eppan
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Blauer Zweigelt Klassik Sommer

Blauer Zweigelt Klassik 2015 - Sommer
Österreich - Burgenland/Leithaberg - Sommer
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Blaufränkisch Klassik 2014 - Sommer
Österreich - Burgenland/Leithaberg - Sommer
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Blaufränkisch Leithaberg Sommer

Blaufränkisch Leithaberg 2008 - Sommer
Österreich - Burgenland/Leithaberg - Sommer
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Blaufränkisch-Martinsberg Bayer-Erbhof

Blaufränkisch Martinsberg 2015 - Bayer Erbhof
Österreich - Burgenland/Leithaberg - Bayer-Erbhof
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Bolonero Castel del Monte Rosso Torrevento

Bolonero Castel del Monte Rosso 2015 - Torrevento
Italien - Apulien - Torrevento
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Bordeaux Cotes de Francs Clos Fontaine

Bordeaux Cotes de Francs 2014 - Clos Fontaine
Frankreich - Bordeaux - Clos Fontaine
8,95 EUR*
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1 l entsprechen 11,93 EUR*)

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