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Rotwein

Rotwein ist ein aus blauen Weintrauben hergestellter Wein. Neben der Art der verwendeten Trauben unterscheidet er sich auch im Herstellungsprozess vom Weißwein oder Roséwein. Ein Rotwein entsteht durch Mazeration oder Digestion. Neben der alkoholischen Gärung des farblosen Safts der Beere werden bestimmte Komponenten aus den festen Bestandteilen der Maische herausgelöst. Die festen Bestandteile der Beerenmaische setzen sich aus der Schale der Beeren, den Kernen sowie eventuell dem Stielgerüst der Traube zusammen (Anmerkung: Weinreben bilden als Blütenstand keine Trauben sondern Rispen, ihre Früchte sind Beeren (siehe Weintraube). Beim klassischen Herstellungs- prozess erfolgt das Herauslösen der erwünschten Komponenten während der Maischegärung, deren Dauer individuell bestimmt werden kann. Eine andere Methode greift auf die Maischeerhitzung vor der Vergärung zurück. Mit Ausnahme der Färbertrauben befinden sich die roten Pigmente ausschließlich in der Beerenschale. Daher ist es möglich, aus roten Rebsorten auch Weißweine herzustellen. Durch die Dauer der Maischegärung wird der Charakter des Weins maßgeblich beeinflusst. Bei kurzer Dauer entstehen fruchtige Weine ohne Potenzial zur Alterung. Bei längerer Maischegärung nimmt der Anteil an herausgelösten Tanninen und Phenolen im Wein stark zu und ermöglicht damit den Ausbau eines großen Lagerweins.

Salice Salentino Ris.-Tre Mani

Salice Salentino Ris. 2015 - Tre Mani
Italien - Apulien - Tre Mani
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Sangiovese Terra degli Osci Di Majo Norante

Sangiovese Terra degli Osci 2015 - Di Majo Norante
Italien - Molise - Di Majo Norante
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St. Laurent Exklusiv Gisperg

St. Laurent Exklusiv 2014 - Gisperg
Österreich - Thermenregion - Johann Gisperg
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St. Magdalener 2016 - Kellerei Bozen
Italien - Südtirol - Kellerei Bozen
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St. Magdalener Schreckbichl

St. Magdalener 2016 - Schreckbichl
Italien - Südtirol - Schreckbichl
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St.Magdalener Reiseggerhof Egger-Ramer

St.Magdalener Reiseggerhof 2016 - Egger-Ramer
Italien - Südtirol - Egger-Ramer
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Syrah Les Jamelles

Syrah 2015 - Les Jamelles
Frankreich - Languedoc - Les Jamelles
5,90 EUR*
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Syrah T'Air rouge Domaine Gayda

Syrah T'Air rouge 2015 - Domaine Gayda
Frankreich - Languedoc - Domaine Gayda
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