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Rotwein

Rotwein ist ein aus blauen Weintrauben hergestellter Wein. Neben der Art der verwendeten Trauben unterscheidet er sich auch im Herstellungsprozess vom Weißwein oder Roséwein. Ein Rotwein entsteht durch Mazeration oder Digestion. Neben der alkoholischen Gärung des farblosen Safts der Beere werden bestimmte Komponenten aus den festen Bestandteilen der Maische herausgelöst. Die festen Bestandteile der Beerenmaische setzen sich aus der Schale der Beeren, den Kernen sowie eventuell dem Stielgerüst der Traube zusammen (Anmerkung: Weinreben bilden als Blütenstand keine Trauben sondern Rispen, ihre Früchte sind Beeren (siehe Weintraube). Beim klassischen Herstellungs- prozess erfolgt das Herauslösen der erwünschten Komponenten während der Maischegärung, deren Dauer individuell bestimmt werden kann. Eine andere Methode greift auf die Maischeerhitzung vor der Vergärung zurück. Mit Ausnahme der Färbertrauben befinden sich die roten Pigmente ausschließlich in der Beerenschale. Daher ist es möglich, aus roten Rebsorten auch Weißweine herzustellen. Durch die Dauer der Maischegärung wird der Charakter des Weins maßgeblich beeinflusst. Bei kurzer Dauer entstehen fruchtige Weine ohne Potenzial zur Alterung. Bei längerer Maischegärung nimmt der Anteil an herausgelösten Tanninen und Phenolen im Wein stark zu und ermöglicht damit den Ausbau eines großen Lagerweins.

Nero-Sardo Cannonau Cantina di Mogoro

Nero Sardo Cannonau 2014 - Cantina di Mogoro
Italien - Sardinien - Cantina di Mogoro
7,10 EUR*
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Novi Mas du Novi

Novi 2008 - Mas du Novi
Frankreich - Languedoc - Mas du Novi
24,00 EUR*
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Palazzo della Torre Allegrini

Palazzo della Torre 2014 - Allegrini
Italien - Veneto - Allegrini
13,45 EUR*
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Palazzo della Torre Allegrini

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Italien - Veneto - Allegrini
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Papale Oro Primitivo Vigne & Vini

Papale Oro Primitivo 2014 - Vigne & Vini
Italien - Apulien - Vigne & Vini
16,90 EUR*
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Papale Oro Primitivo Vigne & Vini

Papale Oro Primitivo Magnum 2014 - Vigne & Vini
Italien - Apulien - Vigne & Vini
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Papale Primitivo di Manduria Vigne & Vini

Papale Primitivo di Manduria 2015 - Vigne & Vini
Italien - Apulien - Vigne & Vini
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Papale Primitivo di Manduria Vigne & Vini

Papale Primitivo Magnum 2013 - Vigne & Vini
Italien - Apulien - Vigne & Vini
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